Suflê de cenoura com vagem

Ingredientes:
2 claras batidas em neve
1 gema
1 xícara de cenoura picada – cozida em água e sal –
1 zícara de vagem picada – cozida em água e sal –
1 cebola média picada
1 colher – café – de alho amassado
Queijo ralado
Sal à gosto

Modo de preparo:
– Refogue a cebola e o alho em um fio de azeite por 2 minutos. Acrescente a cenoura e a vagem e misture bem.
– Num refratário untado com azeite e farinha de rosca, despeje todos os ingredientes misturados.
– Coloque queijo ralado por cima, para dourar.
– Leve ao forno pré-aquecido 200º por 15 minutos.
– Sirva bem quente.

Chef: Cassinho Ayres