Categoria Segredinhos do Chef

Palha italiana fit: sem glúten e lactose

palha (1)
Quem não abre mão de comer um docinho, mas não quer engordar, vai amar a receita de hoje do blog. É uma palha italiana sem glúten e sem lactose. O processo é o mesmo da palha italiana tradicional, mas com alguns detalhes que fazem a diferença nessa receitinha. A chef Zaira Maria, da Fresh Farm, nos deu a dica e ensinou o passo a passo da sobremesa. Eu estou apaixonada por essa palha italiana! É boa de ... leia mais

Receita de risoto com mini medalhão ao barbecue

RISOTO
Quem sabe fazer molho barbecue?? Hoje no Fala ES aprendemos a receita e não é que é super fácil!! Fiquei impressionada! Sempre achei que fosse mais complicado e que usasse muitos produtos industrializados, mas não é nada disso. Confira na nossa receita de risoto com mini medalhão ao barbecue. bju, Ju   Ingredientes Risoto: 01 Xícara de Arroz Arbóreo 03 Colheres de Sopa de Cebola em Cubos Pequenos ... leia mais

Receita de tilápia gratinada

2016-09-05-PHOTO-00000005
A receitinha de hoje do nosso Espaço Gourmet é para os amantes de peixe e molho branco. Aqui vamos usar tilápia, mas o chef Júlio Lemos disse que essa receita pode ser feita com outro tipo de peixe ou camarão! [#ficaadica] O modo de preparo é o mesmo. Vamos a receitinha e bom apetite! bju, Ju   Ingredientes: – 1 kg de filé de Tilápias – 1 cebola média picada – 2 tomates meios picados ... leia mais

Receita de frango ao molho cítrico e purê de parmesão

costela
Sabe aquela receitinha do dia a dia que dá para incrementar e dar um ar refinado, com cara de prato de restaurante?! Pois é exatamente isso que vamos te ensinar hoje. O peito de frango vai para o forno e recebe um molhinho cítrico, tudo acompanhando de um purê de parmesão. Além dos ingredientes, o segredo está na hora de montar o prato. Confira as dicas:   Ingredientes ( para duas porções) 400g ... leia mais

Desafio do chef: guisado de pernil suíno com morango

PERNIL COM MORANGO
Estamos fazendo um desafio toda quarta-feira aqui no Espaço Gourmet. Um chef convidado tem que preparar uma receita com os ingredientes usados no reallity Batalha dos Cozinheiros, da TV Vitória/Record. A gente avisa quais são os ingredientes no dia mesmo!!! Nessa semana, os ingredientes escolhidos foram: pernil suíno e morango. Confesso que eu não saberia o que fazer..rsrs. Mas, como diz a música, ... leia mais

Receita de Berinjela alla Parmiggianina

BERIN
Ingredientes 3 berinjelas 2 dentes de alho fatiado 150g mozzarela 2 latas de 400g de tomate sem pele folhas de manjericão fresco parmesão ralado azeite sal Pimenta do reino Modo de preparo 1 – Fatie a berinjela em camadas de 1cm. 2 – Numa frigideira bem quente, coloque um pouco de azeite, e grelhe as fatias dos dois lados. Tempere com sal e pimenta do reino. Reserve. 3 – Coloque um pouco de azeite ... leia mais

Receita de Panetone Trufado

03130250-3269-43a7-a7a4-cc6f69a209f4
Ingredientes 01 Panetone 350 g Chocolate meio amargo picado 200 g Creme de amêndoas 200 g Creme de leite sem soro 01 colher (sobremesa) Manteiga À gosto Nozes, avelã, damasco, castanhas, cerejas, conhaque Modo de preparo Retire todo o papel do panetone, corte a tampa e retire todo o miolo. Reserve em um recipiente. Em um recipiente de vidro coloque a manteiga e o chocolate picado e leve ao micro-ondas ... leia mais

Receita de Abobrinha Recheada com Costelinha de Porco

abo
Ingredientes 1 abobrinha verde pequena 1 colher (sopa) cebola 1colher (sopa) alho 150g de costelinha de porco desfiada Manjericão 1 colher (café) manteiga ou margarina 1 colher (sopa) requeijão cremoso Molho de tomate Queijo parmesão para gratinar Modo de preparo 1. Cave a abobrinha sem perfurar o fundo. 2. Cozinhe em caldo de legumes por aproximadamente 5 minutos ou até que esteja macia 3. Retire e ... leia mais

Receita de Cake Pop (Bolo no Palito)

cake pop
Ingredientes 01 unidade Mistura pra bolo Regina sabor festa ou a gosto 02 un Ovos 150 ml Leite 400 g aproximadamente Doce de leite pastoso 400 g Chocolate cobertura branco derretido Corante para chocolate Confeitos variados   Modo de Preparo Massa: Prepare a mistura de bolo Regina como indica na embalagem e depois de pronta reserve até esfriar por completo. Esfarele todo o bolo até obter uma ... leia mais