14 jan 2014

Sorvete crocante com doce de leite: Uma delícia!!

Publicado às 5:29 | Postado por Taís Venancio

Sorvete crocante com doce de leite


Ingredientes

2 litros de sorvete de creme
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de nozes picadas
Suco de 1 limão
1 lata de creme de leite
1 e 1/2 xícara (chá) de doce de leite cremoso

Modo de Preparo

Faça uma calda: misture o açúcar e a água. Leve ao fogo e cozinhe até formar uma calda dourada. Retire do fogo e acrescente as nozes e o suco de limão. Despeje em uma superfície lisa e untada e deixe esfriar. Para a cobertura, misture o creme de leite com o doce de leite até ficar uma mistura homogênea. Reserve. Quebre grosseiramente o caramelo de nozes e reserve. Retire o sorvete do freezer e monte em taças individuais o sorvete, o caramelo e despeje a calda. Sirva imediatamente.
Dica: Amêndoas no caramelo dão um toque requintado a essa sobremesa.

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9 jan 2014

É de dar água na boca: Brigadeiro de colher com moranguinho

Publicado às 5:27 | Postado por Taís Venancio

Brigadeiro de colher com moranguinho


Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de chocolate em pó

Morango
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de gelatina de morango
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de coco ralado
1 colher (sopa) de margarina
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Acessório
24 copinhos de plástico

Modo de preparo
Prepare o brigadeiro: em uma panela coloque o leite condensado, o leite, a margarina e o chocolate em pó.
Leve ao fogo, mexendo sempre até começar a se desgrudar do fundo da panela ou ficar no ponto de brigadeiro mole.
Prepare o moranguinho: em uma panela coloque o leite condensado, a gelatina de morango, o leite, o coco ralado e a margarina.
Leve ao fogo brando, mexendo sempre até se desgrudar do fundo da panela.
Distribua o brigadeiro até a metade de copinhos.
Complete com o moranguinho e leve para gelar. Na hora de servir polvilhe açúcar de confeiteiro.

Sugestão: você pode preparar o mesmo doce substituindo a gelatina de morango por abacaxi ou maracujá.

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8 jan 2014

Rápido, prático e extremamente refrescante: Sorvete de limão siciliano

Publicado às 3:27 | Postado por Taís Venancio

 

Ingredientes
2 e 2/4 de xícaras (chá) de água
2 cravos
1 pedaço de canela em pau
3 folhas de hortelã
1 xícara (chá) de açúcar
Raspas de 2 limões sicilianos
Suco de 6 limões sicilianos

Modo de Preparo
Em uma panela, coloque a água, os cravos, a canela, as folhas de hortelã. Misture o açúcar e leve ao fogo, sem mexer até formar uma calda. Desligue o fogo, retire os condimentos e acrescente as raspas de limão. Junte o suco de limão e misture bem. Coloque em uma travessa funda e leve ao freezer até ficar duro. Retire do freezer e bata na batedeira até ficar cremoso. Distribua em taças individuais e leve-as ao freezer até endurecer novamente. Decore com rodelas de limão.
Dica: Se quiser substitua o limão siciliano por limão galego.

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23 dez 2013

Quer fugir das frituras? Aposte na rabanada de forno

Publicado às 5:25 | Postado por Taís Venancio

Rabanada de forno

 

Ingredientes:
4 pães de sal amanhecidos cortados em rodelas.
1 xícara de açúcar refinado.
2 colheres de sopa de canela.
2 ovos.
1 lata de leite condensado.
1 copo de leite.
50 gramas de manteiga.

Modo de Preparo:

Bater os ovos com o leite e o leite condensado e reservar. Untar uma assadeira com manteiga e colocar as rodelas de pão. Passar manteiga na parte de cima das rodelas. Salpicar metade da canela em cima dos pães. Em seguida, despejar a mistura de leite, ovos e leite condensado. Polvilhar todo o açúcar sobre o creme e o restante da canela. Assar por 30 minutos no forno a 180 graus.

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18 dez 2013

Charlote de Frutas: tradicional receita de sobremesa natalina

Publicado às 5:25 | Postado por Taís Venancio

Charlote de frutas

 

Ingredientes
1 pacote de biscoito champagne
1 caixa de morangos picados
200 gr. de amora
200 gr. de framboesa
200 gr. de blueberry
1 pote de sorvete de creme de boa qualidade
1 pacote grande de suspiro;

Modo de preparo:

Deixar o sorvete amolecer até que fique cremoso. Quebrar os suspiros com as mãos e reservar. Misturar todas as frutas e reservar.
Colocar os biscoitos (rapidamente umedecidos em água), em uma forma redonda média. Colocar todos em pé um ao lado do outro até preencher toda a lateral da forma.
Após preencher toda a lateral com biscoitos, colocar um punhado de frutas ao fundo. Após as frutas, colocar uma camada de sorvete e uma de suspiro, frutas novamente e repetir 3 vezes terminando com sorvete. Levar ao freezer até endurecer novamente o sorvete, desenformar e cobrir decorando com frutas frescas.

Dica para desenformar: Aqueça por alguns segundo a forma no fogo. Depois é só virar que a sobremesa escorregará facilmente.

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11 dez 2013

Quer surpreender na Ceia? Então anote essa receita

Publicado às 6:00 | Postado por Taís Venancio

Dica Natalina

Mais uma vez quem cedeu uma de suas receitas para nosso espaço foi o chef Juarez Campos. Desta vez ele sugeriu uma receita que vai agradar muito na ceia de Natal. Confira:

Pudim de Panettone

Ingredientes
500g de panettone em pedaços médios
300g de chocolate meio amargo picado
500ml de creme de leite fresco
125ml de leite
75ml de whisky ou 50ml de Cointreau
4 ovos batidos
1 e 1/2 xícara de açúcar refinado
1 pitada de sal
Manteiga o suficiente

Preparo
Passe manteiga nos pedaços de panettone e coloque-os na lateral e no fundo de um refratário untado com manteiga. Sobre o panettone distribua o chocolate.
À parte bata o leite, creme de leite, o Whisky, ovos e açúcar até espumar.
Coloque sobre as fatias de panettone apertando bem para que eles absorvam o liquido.
Deixe descansar 10 minutos, e asse em forno pré aquecido a 150 graus coberto com papel alumínio por 30 minutos.
Retire o papel e asse mais 10 a 15  minutos no forno.
Sirva quente no mesmo refratário com sorvete de creme ou faça antes e aqueça na hora de servir.

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2 dez 2013

Cremusse de chocolate

Publicado às 5:00 | Postado por Taís Venancio

mousseIngredientes
1 pacote de pó para pudim
1 e ½ xícara (chá) de leite
200 g de chocolate ao leite picado
3 xícaras (chá) de chantili

Modo de preparo
Em uma panela, misture o pó para pudim com o leite. Leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar. Desligue o fogo e misture bem o chocolate picado até derreter totalmente.

Deixe esfriar, junte duas xícaras (chá) de chantili e misture bem. Distribua em taças e leve à geladeira até firmar. Na hora de servir, decore com o restante do chantili.

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27 nov 2013

Bolinhas de frutas com suspiro

Publicado às 5:12 | Postado por Taís Venancio

frutas e suspiro
Ingredientes
1 clara em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar
Casca de 1/2 limão
3 kiwis
2 peras
Suco de 1/2 limão
200 g de morango fatiado fino

Modo de preparo
Em uma panela de fundo grosso, leve  a clara, o açúcar e a casca de limão ao fogo baixo, mexendo sempre, somente até dissolver o açúcar, sem deixar ferver. Retire do fogo e despreze a casca de limão. Transfira para a batedeira e bata por 20 minutos ou até obter picos firmes.

Leve à geladeira, coberto com filme plástico até o momento de servir. Com um boleador de frutas pequeno, retire bolinhas do kiwi e da pera e misture-as com o suco de limão. Distribua entre seis taças, junte o morango e sirva com colheradas do suspiro reservado.

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7 nov 2013

Mousse de manga com cookies

Publicado às 19:37 | Postado por Taís Venancio

Ingredientes
2 mangas grandes cortadas (reservas uns cubos pequenos para decorar);
1 lata de leite condensado light;
1 lata de creme de leite light sem soro;
1/2 vidro de leite de coco;
1 pacote de gelatina incolor;
1 pacote de cookies de chocolate;

Modo de preparo
Primeiro dilua a gelatina em água conforme instrução da embalagem reserve.
Leve ao liquidificador as mangas picadas, o leite condensado, creme de leite, leite de coco, bater até ficar um creme homo gênio e adicionar a gelatina e bater por mais alguns segundos.Picar os cookies e reservar.
Montar em taça intercalando o creme e os cookies. Levar para gelar por algumas horas. No momento de servir, adicionar os cubos de manga e uma folha de hortelã para decorar.

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4 nov 2013

Frutas com creme de iogurte

Publicado às 5:33 | Postado por Taís Venancio

fruras
Ingredientes:
Salada de frutas da sua preferência

Farofa:
6 farias de pão de forma sem casca e esmigalhadas
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga

Creme:
1 colher (chá) de gelatina em pó branca sem sabor
3 colheres (sopa) de água
1 copo de iogurte natural
1 xícara (chá) de creme de leite fresco batido em picos firmes
1/4 de xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de cardamomo em pó

Modo de preparo:
Farofa:
Esmigalhe o pão de forma sem casca. Leve o açúcar ao fogo até caramelizar. Junte o pão e a manteiga e misture até recobrir o pão. Passe pelo processador e reserve.

Creme:
Numa tigela, hidrate a gelatina em pó na água por cinco minutos. Leve ao fogo em banho-maria até se dissolver. Misture o iogurte natural à gelatina e junte o creme de leite. Mexa com uma espátula. Ponha o açúcar e o cardamomo em pó e misture. Leve à geladeira até a hora de servir.

Montagem:
Antes de servir, escorra o caldo da salada de frutas. Ao montar as taças, alterne as frutas e o creme. Polvilhe com a farofa e sirva.

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