Vigilância Sanitária intensifica a fiscalização de pescados para a Semana Santa

Com a proximidade do feriadão da Semana Santa, os pescados e o palmito, ingredientes da famosa torta capixaba, ganham destaque no comércio. Para garantir que esses produtos cheguem à mesa dos munícipes, dentro das condições adequadas para o consumo, a Vigilância Sanitária de Cariacica tem intensificado as orientações aos comerciantes. O foco do trabalho da equipe, durante esta semana, é quanto ao manuseio correto, higienização e conservação desses alimentos. 

Na manhã desta quarta-feira (09), a equipe percorreu três supermercados e uma peixaria. De acordo com o médico veterinário Bruno Machado Thevenard, a única infração encontrada foi o pescado vencido. Nesse caso, como o alimento já estava impróprio para o consumo, ele foi descartado pela Vigilância Sanitária. O gerente do estabelecimento acompanhou o descarte, ficou atento às orientações dos profissionais e anotou algumas adequações a fazer. 

Segundo ele, as visitas são importantes para que o comerciante saiba o que está incorreto e providencie as adequações. “Há informações que, às vezes, passam despercebidas. Por exemplo, eu reembalava alguns pescados acreditando que eles teriam a mesma validade da embalagem original. E, hoje, vi que não é assim que funciona. Ao tirar da embalagem original, o prazo de validade do produto cai pela metade. A não ser que na embalagem venha especificado que ele dever ser consumido em determinado período, após ser aberto”, analisou. 

A fiscal sanitária Lorena Vettoraci informou que alguns estabelecimentos, flagrados em outras fiscalizações, não apresentaram problemas este ano. Segundo ela, esse é o objetivo das orientações realizadas. Na próxima semana, terão início as ações corretivas, por meio das quais podem ser aplicadas multas. Geralmente, a irregularidade mais encontrada em Cariacica é a má conservação do pescado fresco, resfriado e congelado. Normalmente, os produtos são descartados no próprio local, e os comerciantes são orientados quanto à forma mais adequada de conservá-los. 

Denúncia

A população pode denunciar as irregularidade por meio dos telefones da Vigilância Sanitária: 3346-6509/3346-6510. Quem preferir pode enviar mensagem para o email [email protected]. A denúncia recebida é encaminhada ao fiscal sanitário para a averiguação. Se proceder, serão realizadas as sanções necessárias (descarte ou apreensão). 

Dicas da Vigilância Sanitária

Para o comerciante:

•    Fazer a higienização do ambiente e dos utensílios usados para a venda do pescado
•    Utilizar o Equipamento de Proteção Individual (EPI)
•    Não utilizar utensílios ou qualquer outro material de madeira ou papelão 
•    Lavar sempre as mãos ao manipular os produtos

Para o consumidor:

Escolha do pescado
•    Prestar atenção ao cheiro característico
•    As escamas devem estar bem aderidas
•    Os olhos devem estar brilhantes e transparentes
•    As vísceras devem estar íntegras
•    O pescado deve estar coberto com gelo na hora da venda 
•    A carne deve estar firme

Preparação do pescado

•    Lavar bem as mãos antes do preparo
•    Limpar bem o pescado em água clorada
•    Cozinhá-lo bem antes do consumo
•    Não consumir se as características da venda estiverem em desacordo
•    Descongele o pescado em temperatura de geladeira