Bolo de mexerica

Ingredientes secos:
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó

Ingredientes líquidos:

½ xícara de óleo
2 ovos
2 mexericas (sem semente e sem a parte branca central)

Calda:

1 xícara de suco da mexerica
½ xícara de açúcar

Modo de preparo:
Coloque os ingredientes secos em uma tigela. No liquidificador, bata os ovos e o óleo. Acrescente a mexerica aos poucos e bata por 10 segundos. Em seguida, adicione aos ingredientes secos e misture. Coloque em forma untada com manteiga e farinha e leve ao forno pré aquecido em 200° graus por 40 minutos.

Preparo da calda:

Levar ao fogo e ferver até reduzir 1/3 da quantidade inicial.

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