Bolo com recheio de chocolate trufado com castanha de caju

Bolo com recheio de chocolate trufado com castanha de caju e recheio de cream cheese com pêssego

Ingredientes

• 3 misturas para bolo Regina Sabor Festa
• 6 ovos
• 450ml de leite
• 200g de doce de leite
• 125g de chocolate meio amargo derretido
• 100 ml de chantilly
• 70g de castanha de caju triturada
• 1 lata de pêssego em calda picado
• 395g de leite condensado
• 200ml de creme de leite
• 300g de cream cheese
• 200g de cobertura fracionada meio amargo
• 500g ou Q.B de doce de leite
• 800g de chocolate meio amargo derretido
• 180g creme de leite
• Corante em gel na cor preto

Modo de Preparo

1. Bater as massas para bolo junto com 6 ovos e 450ml de leite na batedeira até que fique uma mistura homogênea. Untar uma assadeira da sua preferência e assar o bolo.
2. Recheio de chocolate trufado com castanha de caju: Bata bem o chantilly, reserve. A parte misture o chocolate derretido frio com o doce de leite e as castanhas, por último agregue o chantilly ao creme feito anteriormente misturando até que tudo esteja bem homogêneo.
3. Recheio cream cheese com pêssego: Separe os pêssegos picados da calda. Reserve a calda e os pêssegos picados. Em uma panela coloque o leite condensado e creme de leite, misture até ficar homogêneo, e leve ao fogo médio até o ponto de recheio bem firme. Ao desligar o fogo, adicione o cream cheese e misture muito bem, despeje em um recipiente para esfriar. Cubra com plástico rente ao creme. Após esfriar, adicione os pêssegos picados e misture bem levemente.
4. Prensagem do bolo: Corte as fatias do bolo em 4 camadas. Dentro do acetato monte o bolo intercalando camada de massa de bolo regado com a calda do pêssego reservado e depois com camada dos recheios. Leve o bolo montado a geladeira por descanso de no mínimo 6 horas para decorar.
5. Massa do popcake: Em um bowl esfarele toda a massa de um bolo, adicione aos poucos o chocolate derretido e o doce de leite, misturando bem com as mãos até que perceba que consegue fazer uma bolinha como se fosse docinho. Reserve.
6. Ganache para cobertura do bolo: Misture bem 800g de chocolate meio amargo derretido e 180g creme de leite, adicione o corante em gel preto aos poucos até chegar na cor desejada.
7. Esculturando o bolo: o bolo foi modelado dentro de um bolw oval e alto. Cubra primeiramente com sacos plásticos a parte interna do bowl, coloque um disco de isopor do tamanho do aro do bolo prensado. Coloque um pouco de ganache nesse disco para colar o bolo no disco para poder transportar com segurança. Coloque o bolo prensado sobre essa ganache (cola). Todo o espaço vazado desse bowl, preencha com a massa de popcake. Feche o bowl com a tampa e deixe na geladeira para descanso até firmar.
8. Depois do bolo no bowl descansar e firmar, tire ele do bowl e coloque na bailarina para ir moldando e cobrindo com a ganache preta. Faça as alças da panela com a massa de popcake e passe ganache tbm para cobrir.
9. Para fazer o efeito de merengue de ovos em cima: Use uma parte do chantilly branco bem batido em ponto poroso (sem hidratar). Use os corantes em gel na cor laranja, marrom e amarelo mesclando e não misturando. Coloque esse chantilly na parte superior da panela de barro e com um pequeno pedaço de esponja de pia (parte amarela) dando batidinhas para decorar.

Tempo de preparo: 5 horas