Pode parecer clichê, mas todo mundo já ouviu a famosa frase do jornalista e escritor Cacau Monjardim que disse que “Moqueca é capixaba, o resto é peixada”. Não é a toa que o dia do aniversário desse capixaba, 30 de setembro, foi escolhido para ser comemorado como o dia do prato mais famoso da culinária do Espírito Santo.
A data foi instituída por meio de lei municipal e faz parte do calendário oficial da capital. A moqueca, assim como a torta capixaba, é um dos tradicionais pratos típicos da culinária feita em Vitória, assim como a ‘muma de siri’ e a caranguejada. Essas iguarias são uma herança da tradição pesqueira local, que criou pratos que somente são encontrados aqui.
A moqueca é um dos ícones do Espírito Santo. O nome “moqueca” designa um estilo de preparar o alimento que consiste no cozimento sem água, apenas com os vegetais e frutos do mar e, ao contrário da moqueca baiana, a capixaba não recebe azeite de dendê e nem leite de coco.
A moqueca capixaba é feita na panela de barro, outro ícone capixaba. A panela de barro também já é reconhecida como Patrimônio Imaterial pelo Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (Iphan).
O prato é uma tradição trazida pelos índios há mais de 400 anos e, segundo chefs renomados, a receita atende aos quatro padrões que a gastronomia preza em um prato de qualidade: sabor, cor, perfume e consistência.
Para quem deseja aproveitar o sábado para degustar essa iguaria genuinamente capixaba e comemorar a data, o jornal online Folha Vitória listou alguns locais onde o prato é servido. Confira!
Restaurante Pirão
(27) 3227-1165
Veja como chegar!
Restaurante São Pedro
(27) 3227-0470
Veja como chegar!
Restaurante Partido Alto
(27) 3227-4086
Veja como chegar!
Restaurante Mirante da Ilha
Telefone: (27) 3323-7801
Veja como chegar!
Restaurante Regina Maris
(27) 3299-0897
Veja como chegar!
Caranguejo do Assis
(27) 3289-8486
Veja como chegar!
Ilha do Caranguejo
Vitória: (27) 3395-0244
Veja como chegar!
Vila Velha: (27) 2233-8484
Veja como chegar!
