São Paulo – Morreu na madrugada desta quarta-feira, 10, o chef e restaurateur Giancarlo Bolla, fundador do restaurante La Tambouille e sócio do Grupo Leopolldo, dono das casas Leopolldo Itaim, Leopolldo Jardins e Bar des Arts. Giancarlo tinha 73 anos e morreu em decorrência de falência múltipla de órgãos devido a um câncer.
Imigrante italiano, nascido em San Remo, Bolla percorreu a trajetória comum a uma geração de restaurateurs bem-sucedidos: de lavador de pratos a garçom, de garçom a maître, de maître a dono de restaurante. Passou por casas clássicas, como o Rubayat e Ca’d’Oro, onde se destacou, alcançou o posto de chefe de salão e de onde saiu para fundar seu restaurante, em 1971, na Cidade Jardim (a casa foi transferida para Av. 9 de Julho em 1985).
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