ARTIGO | Vinhos e a certificação WSET: o que é e como obter
A Wine and Spirit Trade Association, que fica em Londres, possui uma certificação que permite nivelar o conhecimento das pessoas sobre vinhos
*Artigo escrito por Carol Santos
O mundo dos vinhos é extremamente interessante e instigante, e assim como em outras áreas, há muito para se estudar, conhecer, aprender.
Para se tornar um conhecedor de vinhos, além da parte muito interessante do degustar várias garrafas/taças, também existem cursos e certificações que permitem efetivamente um conhecimento mais aprofundado e técnico da bebida de Baco.
Se o enólogo é o expert que entende do vinho da vinha à garrafa, e o sommelier (escanção em Portugal) o que entende da bebida já engarrafada ao copo, há os enófilos – apreciadores de vinhos, mas que, muitas das vezes, não trabalham diretamente com vinho.
Para todos estes – enólogos, sommeliers e enófilos – em 1969 uma associação londrina, a Wine and Spirit Trade Association, decidiu criar uma certificação internacional para os conhecedores de vinhos denominada WSET – Wine & Spirit Education Trust.
A mencionada associação representa mais de 300 empresas que produzem, importam e vendem vinhos e bebidas espirituosas no Reino Unido, e que objetivou criar certificados para “nivelar” mundialmente o conhecimento sobre as bebidas – além de vinhos também possuem certificações para saques, bebidas espirituosas e, mais recentemente, cervejas.
Especificamente quanto aos vinhos, a certificação WSET possui uma metodologia que envolve 4 níveis de conhecimento (onde o 1 é o iniciante e o 4 com conhecimento mais profundo). E neste caminho – do simples ao maior conhecimento – a preparação também é de forma mais rápida ou de alguns anos de estudo e dedicação.
O nível 1 do WSET é ministrado em um único dia. Possui uma parte teórica, outra prática (as provas de alguns vinhos) e ao fim do dia, o exame.
Neste nível os conhecimentos são básicos sobre o vinho, bem como sobre o serviço e armazenamento do vinho.
Aprofundando um pouco mais, o WSET 2 (o segundo nível) já se traduz em um conhecimento intermediário, com mais castas (tipos de uvas) a serem estudadas, maior número de países produtores de vinhos (velho e novo mundo).
São dois dias inteiros dedicados ao estudo, mas é importante que já se tenha lido o material fornecido anteriormente.
Quem obtém a qualificação de nível 2 do WSET é capaz de orientar sobre vinhos e interpretar os principais rótulos de vinhos do mundo, além de entender sobre os princípios da prova e avaliação de vinhos.
O nível 3 do WSET vai além. A complexidade – de castas, países, garrafas – exigem uma preparação média de 6 (seis) meses de estudo.
Embora o curso tenha duração de 5 dias, é imprescindível um estudo individual prévio, sob pena de não se ter o aproveitamento desejado.
A certificação do nível 3 acrescenta mais valor a quem trabalha no mundo dos vinhos, com a possibilidade de descrever características dos principais vinhos do mundo, e também os fatores que influenciam o estilo do vinho.
Se a cada nível o conhecimento aumenta, também fica mais difícil obter a certificação. A exigência de dedicação, atenção e empenho são crescentes.
Assim, a certificação WSET 4 pode ser dita como “para poucos”. Quem a obtém recebe o título de “Master of Wine”.
Título de desejo, o Master of Wine possui alguns representantes no mundo todo, e o Brasil apenas 1 pessoa o detém: Dirceu Vianna Júnior. Master of Wine desde 2008, até bem recentemente, era o único representante de língua portuguesa – em setembro de 2023 o português Tiago Macena também alcançou este título.
Um Master of Wine precisa conhecer não apenas do vinho engarrafado, mas desde a vinha e diversos aspectos ligados à viticultura, passando pela enologia, e também com conhecimentos de marketing e do negócio do vinho. É mesmo um conhecimento multifacetado e que alcança efetivamente o mundo do vinho.
Embora não seja obrigatório ter recebido as certificações anteriores – por ex. para se candidatar ao Master of Wine não é preciso ter obtido os WSET 1, 2 e 3 – recomenda-se que sejam “cumpridas” todas as etapas, pois há uma lógica para o ensino e conhecimento.
A escola sediada em Londres possui escolas credenciadas em todo o mundo (em mais de 70 países), com critérios extremamente rígidos para a aplicação dos exames – exames estes que são enviados para Londres e corrigidos apenas na sua sede. A melhor forma de descobrir onde se candidatar é verificar diretamente no site da WSET.
