Torta aberta de legumes

Ingredientes
15 g de fermento biológico
1/2 xícara (chá) de leite morno
1 ovo batido
1/2 colher (sopa) de açúcar
1/2 colher (sobremesa) de sal
1/4 de xícara (chá) de óleo
1/2 colher (sopa) de margarina
2  e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola média picada
1 dente de alho amassado
1 abobrinha cortada em cubos
2 pimentões cortados em cubos
1 tomate cortado em cubos
sal e pimenta a gosto
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1/4 de xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de requeijão
100 g de kani-kama cortado em cubos

Para pincelar
1 ovo batido

Modo de preparo
Aqueça o forno a 200ºC.  Dissolva o fermento no leite morno, acrescente o ovo, o açúcar, o sal, o óleo, a margarina e a farinha de trigo. Trabalhe a massa até ficar homogênea e deixe descansar por 30 minutos.

Recheio
em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Acrescente a abobrinha, o pimentão, o tomate, sal e pimenta. Refogue por dois minutos. Dissolva a farinha no leite, junte ao refogado e mexa bem. Misture o requeijão e o kani. Desligue o fogo e deixe esfriar.

Montagem
com o auxílio de um rolo, abra a massa, formando um círculo maior do que a forma de aro removível de 22 cm de diâmetro. Ponha a massa, deixando sobras. Distribua o recheio. Faça quatro cortes na massa e dobre sobre o recheio. Pincele o ovo batido e asse até dourar.