Arroz como prato principal: confira receitas completas do 7° episódio do Chef de Família

O sétimo episódio do Chef de Família foi repleto de emoção com a esperada repescagem. Os eliminados Vera, Elielson, Matheus e Conrado tiveram a oportunidade de voltar ao reality, enfrentando uma disputa que destacou não apenas suas habilidades culinárias, mas também o conhecimento sobre o ingrediente principal da prova: o arroz.

Matheus e Vera se destacaram e brilharam na preparação dos pratos e garantiram seu retorno à competição.

AS RECEITAS DO EPISÓDIO

Galinhada – Receita de Matheus

Um prato que une simplicidade e sabor, a galinhada é presença garantida em mesas brasileiras, sendo ideal para reunir família e amigos em torno de uma refeição completa.

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 500 g de frango em pedaços (coxa, sobrecoxa ou peito em cubos)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (chá) de colorau ou açafrão-da-terra
• 1 tomate picado
• 1/2 pimentão picado (opcional)
• 2 xícaras de arroz cru
• 4 xícaras de água quente ou caldo de galinha
• Cheiro-verde picado para finalizar

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem.
2. Acrescente o frango, tempere com sal e pimenta e deixe dourar bem.
3. Junte o colorau (ou açafrão) e o pimentão, refogando por alguns minutos.
4. Adicione o arroz, misture bem e refogue junto com o frango.
5. Coloque a água quente (ou caldo) e ajuste o sal.
6. Cozinhe em fogo médio, com a panela semi-tampada, até o arroz ficar macio.
7. Finalize com cheiro-verde, tomate sem semente e manteiga gelada para dar brilho.

Arroz Carreteiro – Receita de Vera

Clássico da culinária gaúcha, o arroz carreteiro é um prato rústico, saboroso e cheio de história, ideal para transformar sobras em uma refeição completa e cheia de afeto.

Ingredientes

• Carne seca dessalgada
• Linguiça Cofril fina
• Bacon Cofril
• Cebola, tomate e tempero verde a gosto
• Arroz cru
• Molho shoyu
• Vinho tinto seco
• Azeite

Modo de preparo

1. Em uma panela, frite a carne seca, a linguiça e o bacon com um fio de azeite.
2. Acrescente a cebola, o tomate e o arroz cru, misturando bem.
3. Cubra com água no nível dos ingredientes e cozinhe com a panela semiaberta.
4. Acrescente temperos a gosto. Quando a água secar, pingue um pouco de shoyu.
5. Tampe a panela em fogo baixo com um fio de água até terminar o cozimento.
6. Finalize com vinho e ajuste o tempero.

Arroz de Suã – Receita de Elielson

Tradicional em Goiás e Minas Gerais, o arroz de suã valoriza o sabor da carne de porco e resulta em um prato robusto, perfumado e cheio de identidade regional.

Ingredientes

• Suã de porco
• Arroz Sepé parboilizado
• Páprica doce, defumada e picante
• Pimenta calabresa
• Queijo coalho
• Cebola roxa
• Alho batido
• Salsinha e cebolinha
• Manga
• Tomate sem pele e sem sementes
• Azeite
• Pimenta branca

Modo de preparo

1. Na panela de pressão, sele o suã em azeite até formar crosta.
2. Acrescente alho, cebola, sal e as pápricas, deixando dourar.
3. Cubra com água e cozinhe na pressão.
4. Retire o caldo, reserve e prepare o arroz na mesma panela, adicionando o caldo aos poucos até cozinhar.
5. Bata azeite, salsinha, cebolinha, alho e pimenta branca, no liquidificador, para fazer o azeite verde e reserve.
6. Prepare o vinagrete tropical com manga, cebola roxa e tomate, temperado com azeite, sal e pimenta.
7. Sirva o arroz com suã acompanhado do vinagrete e do azeite verde.

Baião de Dois – Receita de Conrado

O baião de dois é um prato nordestino que combina arroz e feijão de forma rica e aromática, carregando tradição e sabor em cada garfada.

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz
• 2 xícaras de feijão (pré-cozido, com caldo)
• 150 g de bacon em cubos
• 2 linguiças calabresas finas em rodelas
• 200 g de carne seca em cubos dessalgada e cozida
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• Azeite a gosto
• 200 g de queijo coalho em cubos
• 3 colheres (sopa) de maisena (para empanar o queijo)
• Óleo para fritura por imersão
• 2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa
• 1 fio de melado de cana (ou melaço de cana)
• Coentro a gosto

Modo de preparo

1. Preparar o refogado: aqueça um fio de azeite em uma panela grande, doure o bacon e acrescente a calabresa e a carne seca. Deixe fritar bem. Adicione a cebola e o alho, refogando até dourar.
2. Adicionar o arroz e o feijão: junte o arroz cru ao refogado e mexa para absorver os sabores. Acrescente o feijão já cozido com um pouco do caldo. Ajuste o sal e cozinhe até o arroz ficar macio.
3. Queijo coalho empanado: passe os cubos de queijo coalho na maisena. Aqueça o óleo e frite por imersão até dourarem. Escorra em papel toalha.
4. Finalização: desligue o fogo do baião, acrescente a manteiga de garrafa e misture delicadamente. Regue com um fio de melado de cana, finalize com o queijo coalho frito e coentro picado.