Betina vence o 1º episódio do Chef de Família

O Chef de Família estreou sua 8ª temporada com clima de competição acirrada e muito pastel na telinha da TV Vitória/Record.

A primeira prova exigiu que os participantes preparassem um pastel inspirado em uma região ou cidade do Espírito Santo, utilizando a Farinha de Trigo Regina para Pastel, patrocinadora oficial da edição. Conhecida por garantir massa mais leve, clara e crocante, a farinha da Buaiz Alimentos deu o tom de qualidade que a disputa pedia.

O desafio contou com 30 minutos de prova, recheados de criatividade, tradição e ousadia. No final, Betina foi a grande vencedora da estreia, conquistando o paladar dos jurados Cesinha, Ricardo Bodevan e chef Adenailton Xavier.

O SABOR CAMPEÃO

O pastel que deu a vitória a Betina foi inspirado, em Vila Velha, combinando a moquequinha capixaba de camarão com catupiry. A receita conquistou pelo equilíbrio entre tradição e cremosidade, resultando em um recheio marcante e bem estruturado. Além do primeiro lugar, Betina garantiu uma vantagem especial que será revelada apenas no próximo episódio.

DESTAQUE NO PÓDIO

Quem também brilhou foi Elielson, que levou a segunda colocação com um pastel inspirado, em Venda Nova. O recheio de carne moída com gorgonzola, finalizado com molho pesto, surpreendeu pela ousadia e conquistou elogios dos jurados.

QUEM FICOU PARA TRÁS

Se por um lado houve sabores que emocionaram, por outro, algumas combinações não tiveram o mesmo sucesso. Vera e Marinete ficaram nas últimas posições.

A receita de Vera, inspirada em Ibiraçu, apresentou um pastel de carne com banana e parmesão, que não agradou ao júri, resultando em uma penalidade de –3 pontos.

Já Marinete apostou na mistura de camarão e carne moída no pastel inspirado, em Piúma, mas a execução não foi suficiente para mantê-la longe do fim da tabela.

OS OUTROS SABORES DO EPISÓDIO

Além dos destaques positivos e negativos, a estreia trouxe um verdadeiro festival de sabores capixabas.

• Paulo apostou na tradição e apresentou um pastel de moqueca capixaba de camarão com pirão e aioli de coentro, inspirado, em Vitória.
• Matheus trouxe ousadia ao combinar moquequinha de camarão com abacaxi caramelizado inspirado, em Marataízes.
• Saionara preparou um pastel de camarão com catupiry inspirado, no bairro Jesus de Nazaré.
• Conrado inovou ao unir linguiça de pernil e abacaxi caramelizado inspirado, em Marataízes.

CONFIRA AS RECEITAS DE CADA PARTICIPANTE

Betina – Pastel de moquequinha de camarão com catupiry

A receita campeã, equilibrando tradição capixaba e cremosidade em cada mordida.

Ingredientes:

• 1 cebola em brunoise
• 1 tomate em brunoise
• 1 dente de alho amassado
• Coentro a gosto
• 200 g de camarão
• 2 colheres de azeite
• 1 colher de colorau
• Sal a gosto
• Pitada de lemon pepper
• 2 colheres de catupiry

Modo de Preparo:

1. Tempere o camarão com sal e lemon pepper.
2. Refogue cebola, alho, azeite e colorau. Acrescente o talo de coentro e cozinhe 8 minutos.
3. Adicione camarões e cozinhe 5 minutos.
4. Deixe esfriar, acrescente folhas de coentro e catupiry.
5. Recheie a massa, feche com garfo e frite em óleo quente.

Elielson – Pastel de carne moída com gorgonzola e molho pesto

Uma combinação ousada que une a rusticidade da carne moída com a intensidade do gorgonzola e a refrescância do pesto.

Recheio do Pastel:

• Carne moída
• Queijo gorgonzola
• Cebola roxa
• Páprica doce
• Páprica defumada
• Sal
• Pimenta-do-reino
• Salsinha
• Azeite

Molho de Acompanhamento – Pesto:

• Manjericão
• Alho-poró
• Salsinha
• Parmesão
• Azeite
• Alho

Modo de Preparo

1. Em uma panela quente, refogue a cebola no azeite até dourar.
2. Acrescente a carne moída, o sal, pimenta, salsinha e as duas pápricas. Refogue até que a carne solte seu próprio líquido, sem adicionar água.
3. Enquanto a carne refoga, bata todos os ingredientes do pesto, no liquidificador, até obter consistência homogênea. Leve à geladeira.
4. Com a carne pronta, misture o gorgonzola picado, deixando-o derreter com o calor da carne.
5. Abra a massa de pastel bem fina, coloque o recheio, dobre e frite até dourar.

Paulo – Pastel de moqueca capixaba de camarão com pirão

A tradição da capital em forma de pastel, trazendo a moqueca e o pirão como protagonistas.

Ingredientes:

Moqueca:

• Camarões limpos
• Azeite de oliva
  Cebola e tomate em rodelas
• Coentro picado
• Alho amassado
• Colorau
• Sal e pimenta

Pirão:

• Caldo da moqueca
• Farinha de mandioca fina

Aioli de Coentro:

• 1 ovo
• 1 dente de alho
• Óleo para emulsão
• Sal
• Coentro fresco

Massa:

• Massa de pastel pronta
• Óleo para fritar
  

Modo de Preparo:

1. Refogue o alho no azeite, adicione colorau e misture.
2. Acrescente cebola e tomate, tempere com sal, pimenta e coentro. Coloque os camarões, cozinhe até ficarem rosados e reserve.
3. Prepare o pirão com o caldo da moqueca e farinha de mandioca, mexendo até engrossar.
4. Bata o ovo, alho e sal no liquidificador, adicione óleo em fio até formar a emulsão e acrescente o coentro. Reserve.
5. Monte o pastel: coloque pirão e camarões na massa, feche e frite. Sirva com aioli de coentro.

Vera – Pastel de carne moída com banana e parmesão

Uma releitura doce-salgada inspirada, em Ibiraçu, mas que não convenceu os jurados.

Recheio:

• Banana
• Canela
• Queijo parmesão

Modo de Preparo:

1. Selar a banana em uma frigideira, polvilhar canela e acrescentar o queijo.
2. Montar o pastel com a massa pronta Regina.
3. Frite em óleo a 180°C até dourar.

Marinete – Pastel terra e mar (Camarão com carne moída)

Mistura ousada que uniu ingredientes do litoral e do interior, servida com aioli e vinagrete.

Ingredientes:

• 150 g de camarão
• 150 g de carne moída
• 50 g de catupiry
• ½ cebola
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite

Aioli:

• 1 ovo
• 1 dente de alho
• ½ limão
• Óleo, sal e pimenta

Vinagrete:

• 1 tomate picadinho
• ½ cebola picadinha
• Salsinha e cebolinha
• Sal, pimenta, limão e azeite

Modo de Preparo:

1. Sele o camarão e reserve.
2. Sele a carne, acrescente cebola, alho e salsinha, refogue e desligue o fogo.
3. Acrescente o catupiry, ajuste sal e pimenta, e recheie os pastéis. Frite em óleo quente.
4. Para o aioli, bata ovo, alho e suco de limão, adicione óleo em fio até emulsificar.
5. Misture os ingredientes do vinagrete. Sirva junto.

Matheus – Pastel moquequinha de camarão com abacaxi caramelizado

Receita que surpreendeu pela proposta agridoce, unindo mar e fruta tropical.

Recheio de Moqueca:

• 500 g de camarão rosa limpo
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta-do-reino
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola média picada
• 2 tomates maduros picados
• 1 colher de sopa de urucum ou colorau
• ½ maço de coentro picado

Abacaxi Caramelizado:

• 200 g de abacaxi em cubos
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de manteiga
• Pitada de sal

Maionese de Coentro:

• 200 ml de óleo
• 1 ovo
• Suco de ½ limão
• ½ maço de coentro fresco
• Sal

Modo de Preparo:

1. Tempere o camarão e refogue alho e cebola. Adicione tomate e urucum, cozinhe até o tomate se desfazer, acrescente o camarão e finalize com coentro.
2. Para o abacaxi, derreta manteiga com açúcar, adicione o abacaxi e cozinhe até dourar. Coloque pitada de sal.
3. Bata no liquidificador o ovo, suco de limão, sal e coentro, adicionando o óleo em fio até emulsificar.

Monte os pastéis, coloque o recheio de moqueca, abacaxi caramelizado, feche e frite. Sirva com maionese de coentro.

Saionara – Pastel de camarão com catupiry

Clássico que aposta na cremosidade do catupiry e no frescor do camarão.

Ingredientes:

• 300 g de camarão
• 1 tomate
• 1 cebola
• 1 colher de chá de limão
• 1 colher de chá de sal
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 copo de requeijão tipo catupiry
• 3 dentes de alho
• 1 colher de chá de colorau
• ½ xícara de azeite

Modo de Preparo:

1. Refogue a cebola no azeite, acrescente o alho e colorau.
2. Adicione tomate picado, suco de limão, sal e cozinhe por 4 minutos.
3. Coloque os camarões, cozinhe por 3 minutos, desligue o fogo.

Acrescente o requeijão e o coentro. Recheie os pastéis e frite.

Conrado – Pastel de linguiça com abacaxi

Sabores fortes e tropicais que resultaram em um contraste marcante.

Ingredientes:

• 200 g de linguiça de pernil sem pele
• 100 g de abacaxi em cubos
• Suco de 1 limão siciliano
• ½ talo de alho-poró picado
• 2 dentes de alho picado
• 1 cebola pequena picada
• ½ colher de sopa de manteiga
• Massa para pastel
• Óleo para fritar
• Sal e pimenta

Modo de Preparo:

1. Refogue alho e cebola, acrescente linguiça e frite até dourar. Adicione alho-poró e refogue 2 minutos. Acrescente suco de limão e reserve.
2. Caramelize o abacaxi na manteiga com açúcar até dourar.
3. Monte os pastéis com linguiça e abacaxi, feche e frite em óleo a 180°C.

O QUE VEM POR AÍ

Com a vitória de Betina e a promessa de vantagem para o próximo desafio, a competição já começou eletrizante. O público pode esperar ainda mais emoção, sabor e criatividade nos próximos episódios.

O Chef de Família vai ao ar todo sábado, logo após o Balanço Geral, às 14h, na TV Vitória/Record.