Pão de cerveja e vinho: padarias de Vitória apostam em fermentação natural

Pão quentinho, com manteiga derretendo, requeijão ou queijo e presunto, acompanhado de um café fresco… tem combinação mais brasileira?

Não importa o motivo: café da manhã, lanche da tarde ou aquela passada rápida na padaria. Sempre há espaço para um pãozinho, seja o clássico francês, os “de doce” ou os novos pães artesanais que têm conquistado o paladar dos capixabas.

Entre as tendências mais fortes da panificação, o pão de fermentação natural vem ganhando cada vez mais espaço. E a Boulanger Casa de Pães, em Jardim Camburi, decidiu apostar na receita.

Na vitrine da Boulanger, é possível encontrar opções como baguete francesa e baguete integral feitas com fermentação natural. Ivan explicou as vantagens desse tipo de pão:

• Melhora da digestão: o processo quebra o glúten e os carboidratos complexos, tornando o pão mais leve e fácil de digerir;
• Saúde intestinal: contém probióticos que favorecem a flora bacteriana;
• Maior absorção de nutrientes: ajuda o corpo a aproveitar melhor minerais como ferro, zinco e cálcio;
• Menor índice glicêmico: reduz o impacto do pão nos níveis de açúcar no sangue.

Endereço: Boulanger Casa de Pães – Rua Alcino Pereira Neto, 690, Jardim Camburi, Vitória

Pão “rústico” de cerveja

A Moinho Itália, em Jardim da Penha, também entrou na rota dos pães artesanais. Por lá, toda sexta-feira é “dia do pão rústico”, com receitas preparadas com fermentação de iogurte natural e versões que variam entre massa com cerveja, vinho, nozes e castanhas, além de baguetes recheadas.

O resultado? Pães com sabor marcante, casca crocante e miolo macio, perfeitos para acompanhar queijos, patês ou uma tábua de frios.

Endereço: Moinho Itália – R. Aristóbulo Barbosa Leão, 400, Jardim da Penha, Vitória