Caponata de berinjela de panela: como fazer a receita original para a ceia de ano novo

Clássica da culinária italiana, a caponata de berinjela é um preparo que conquista pelo equilíbrio entre o agridoce, a textura macia dos legumes e a versatilidade à mesa. Nesta versão feita na panela, a receita ganha ainda mais praticidade, sendo ideal para quem busca um prato sofisticado sem complicação. Com ingredientes acessíveis e preparo simples, ela funciona tanto como antepasto quanto como acompanhamento para carnes, massas ou pães artesanais.

Além de saborosa, a caponata é uma ótima opção para quem valoriza refeições com mais vegetais e preparo caseiro. A combinação de berinjela, pimentões, azeitonas e uvas passas resulta em camadas de sabor que se intensificam após o descanso, característica marcante desse prato. Inclusive, ela costuma ficar ainda melhor depois de fria — um ponto positivo para quem gosta de receitas que podem ser preparadas com antecedência. Se você aprecia entradas italianas, vale conferir também nossa matéria sobre antepastos fáceis para receber amigos.

A seguir, você confere o passo a passo completo da caponata de panela, uma receita que une tradição, praticidade e muito sabor. Perfeita para servir em almoços especiais, reuniões informais ou até para incrementar o cardápio da semana, ela prova que pratos simples podem, sim, ser memoráveis.

Ingredientes:

• 2 berinjelas médias, cortadas em cubos
• 1 cebola roxa, fatiada
• 1 pimentão vermelho, cortado em tiras
• 1 pimentão amarelo, cortado em tiras
• 2 dentes de alho, picados
• ½ xícara de azeitonas pretas fatiadas
• 2 colheres (sopa) de alcaparras (opcional)
• ¼ de xícara de uvas-passas
• ¼ de xícara de azeite de oliva
• 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
• 1 colher (sopa) de açúcar mascavo ou mel
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Manjericão ou salsinha fresca para finalizar

Modo de preparo:

1. Aqueça o azeite em uma panela larga, em fogo médio.
2. Refogue a cebola até ficar macia. Acrescente o alho e refogue rapidamente, sem deixar dourar.
3. Junte os pimentões e refogue por 2 a 3 minutos.
4. Acrescente a berinjela, tempere com sal e pimenta-do-reino e misture bem.
5. Cozinhe com a panela semi-tampada, mexendo ocasionalmente, até a berinjela ficar macia.
6. Adicione as azeitonas, as alcaparras e as uvas-passas.
7. Acrescente o vinagre e o açúcar, misture bem e ajuste o sal, se necessário.
8. Desligue o fogo e finalize com as ervas frescas.

Receita de Luciano Faé – @lucianofae