Carne de sol na tábua com vinagrete de feijão-fradinho: como fazer a receita com sabor nordestino

A tradicional carne de sol, símbolo da culinária nordestina, ganha uma nova leitura nesta receita assinada por Jane Silva (@do_paulista). Servida na tábua, com aipim dourado, cebola refogada e queijo muçarela derretido, a proteína é acompanhada de um surpreendente vinagrete de feijão-fradinho, que traz frescor e equilíbrio ao prato.

A receita é uma homenagem à cozinha de raiz, mas com apresentação moderna e ingredientes bem harmonizados. O vinagrete, feito com feijão-fradinho cozido al dente, cebola roxa, pimentão vermelho e o toque cítrico do limão-siciliano, funciona como contraponto perfeito à intensidade da carne. Além disso, a manteiga de garrafa confere sabor autêntico e regional, intensificando ainda mais a proposta da receita.

Perfeita para servir em uma reunião entre amigos ou como prato principal em um almoço especial, a carne de sol na tábua com vinagrete de feijão-fradinho é uma explosão de sabores que valoriza ingredientes brasileiros. A seguir, confira o passo a passo completo para preparar essa delícia em casa.

Ingredientes:

Carne:

• 400g de carne de sol feita em casa, cortada em iscas
• 300g de aipim cozido
• 100g de cebola cortada em julienne
• 1 colher de sopa de manteiga de garrafa
• 150g de muçarela

Vinagrete de Feijão-Fradinho:

• 200g de feijão-fradinho cozido al dente
• 100g de cebola roxa picada em brunoise
• 50g de pimentão vermelho picado em brunoise
• Suco de 1 limão-siciliano
• 100 ml de azeite
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto

Modo de Preparo:

Carne:

• Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga de garrafa e doure as iscas de carne de sol.
• Acrescente o aipim cozido e deixe dourar junto com a carne.
• Adicione a cebola cortada em julienne e refogue até que fique levemente caramelizada.
• Finalize com a muçarela por cima e tampe a frigideira por alguns minutos, até que o queijo derreta.

Vinagrete de Feijão-Fradinho:

• Cozinhe o feijão-fradinho até que fique al dente. Escorra e deixe esfriar.
• Em uma tigela, misture o feijão com a cebola roxa, o pimentão vermelho e o cheiro-verde.
• Tempere com o suco de limão-siciliano, o azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Misture bem e leve à geladeira por alguns minutos antes de servir.

Receita de Jane Silva – @do_paulista