Como fazer kibe de abóbora: chef ensina receita tradicional e tempero secreto

Se você busca uma alternativa saudável, saborosa e surpreendente para o dia a dia, o quibe de abóbora é a escolha perfeita. A receita da chef Mariza Correia (@chefmarizacorreia) transforma ingredientes simples como abóbora cabotiá assada, triguilho e hortelã fresca em uma combinação leve, nutritiva e cheia de sabor — ideal para quem segue uma alimentação vegetariana ou quer variar o cardápio com criatividade.

Além de prática, essa versão do quibe agrada pelo contraste de texturas e aromas. A abóbora assada, quando bem amassada e incorporada ao triguilho hidratado, traz cremosidade à receita, enquanto o toque do molho de soja, limão e tempero para quibe garantem um sabor marcante e equilibrado. Assado no forno, o prato ganha uma crostinha dourada irresistível.

A receita também é bastante versátil: pode ser servida em porções individuais, como acompanhamento ou prato principal. E para quem quiser um toque extra de cremosidade, a chef ainda sugere rechear com creme de ricota, tornando o prato ainda mais especial.

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de triguilho (trigo para quibe)
• 3 xícaras (chá) de água
• 2 xícaras (chá) de abóbora cabotiá assada e amassada
• 1 cebola cortada em cubinhos
• 2 dentes de alho espremidos
• 1 xícara (chá) de folhas de hortelã
• 1 colher (chá) de sal
• 4 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de suco de limão (cerca de 1 limão espremido)
• 1 colher (chá) de tempero para quibe
• Creme de ricota (opcional, para rechear)

Modo de Preparo:

• Em uma tigela, coloque o triguilho de molho na água e deixe hidratar por cerca de 30 minutos.
• Enquanto isso, preaqueça o forno a 200 °C. Unte uma forma com azeite, coloque as abóboras cortadas ao meio ou em pedaços grandes e leve ao forno até ficarem bem macias. Depois de assadas, retire a polpa e amasse com um garfo.
• Escorra o triguilho espremendo com as mãos ou com um pano limpo até retirar o máximo de água possível.
• Em uma tigela grande, misture o triguilho com a abóbora amassada, a cebola, o alho, a hortelã, o sal, o molho de soja, o azeite, o suco de limão e o tempero para quibe. Mexa bem até obter uma massa homogênea.
• Transfira a mistura para uma forma retangular (aproximadamente 28×18 cm) untada com azeite. Alise a superfície com as costas de uma colher.
• Se desejar, recheie com creme de ricota: coloque metade da massa na forma, espalhe o creme de ricota por cima e cubra com o restante da massa.
• Leve ao forno preaquecido por cerca de 30 minutos, ou até que o quibe esteja firme e levemente dourado.

Receita de Mariza Correia – @chefmarizacorreia