Empadão de frango com requeijão: como fazer a receita clássica e cremosa

Se você busca uma receita de empadão de frango com requeijão cremoso para surpreender na refeição em família ou até mesmo lucrar com vendas, essa é a escolha perfeita. Com massa amanteigada e recheio bem temperado, esse prato une sabor, cremosidade e textura em cada fatia.

A receita, compartilhada pela Chef Gisa Holtz, tem preparo prático e ingredientes acessíveis, como farinha de trigo, peito de frango, milho, requeijão e azeitonas. O empadão vai ao forno até dourar e pode ser servido tanto quente quanto frio, como entrada, acompanhamento ou prato principal.

O passo a passo detalhado garante uma torta firme por fora e incrivelmente macia por dentro — perfeita para ocasiões especiais ou aquele almoço de domingo com a família. É o tipo de receita que vale guardar e repetir sempre.

Ingredientes:

Para a massa:

• 500g de farinha de trigo
• 250g de margarina gelada
• 2 ovos
• 1 colher (chá) de sal
• 2 gemas (para pincelar)

Para o recheio:

• 1 peito de frango (cerca de 700g) cozido e desfiado
• 1/2 cebola picada bem fina
• 1 dente de alho amassado
• 2 tomates picados (sem pele e sem sementes)
• 2 colheres (sopa) de polpa de tomate
• 1 lata de milho verde (240g)
• 2 colheres (sopa) de azeitonas picadas
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Azeite a gosto
• 400g de requeijão cremoso

Modo de Preparo:

• Massa:
• Em uma tigela grande, misture a farinha com o sal.
• Adicione a margarina gelada e, com as pontas dos dedos, misture com a farinha até formar uma farofa, sem dissolver totalmente a margarina.
• Em outra tigela, quebre o ovo e misture levemente com um garfo.
• Junte à mistura de farinha e margarina e amasse bem com as mãos até formar uma massa uniforme.
• Coloque a massa em um saco plástico próprio para alimentos e leve à geladeira por 1 hora.

• Recheio:
• Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola até murchar.
• Acrescente o alho e refogue até dourar.
• Adicione os tomates e cozinhe até desmancharem.
• Junte a polpa de tomate e o frango desfiado.
• Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Acrescente o milho e as azeitonas, misture bem e deixe o recheio mais sequinho.
• Desligue o fogo e deixe esfriar completamente antes de usar.

• Montagem:
• Preaqueça o forno a 180 °C.
• Divida a massa em três partes: duas para a base e uma para a cobertura.
• Abra a massa com um rolo entre dois plásticos ou sacos próprios para alimentos.
• Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível (20 cm) com a massa. Dica: deixe um pouco de sobra nas bordas para facilitar na hora de fechar.
• Distribua o recheio sobre a massa e, por cima, acrescente o requeijão cremoso.
• Abra a parte restante da massa e cubra o empadão, retirando o excesso das bordas.
• Bata as gemas com duas colheres de água e pincele a superfície da massa.
• Leve ao forno por cerca de 40 minutos, ou até dourar.
• Retire do forno, espere amornar e desenforme com cuidado.

Receita da Chef Gisa Holtz – @gisaholtz