Escondidinho de batata-doce com frango: como fazer a receita da refeição leve, prática e gostosa

Se você busca uma opção saudável, nutritiva e ao mesmo tempo confortável para o almoço ou jantar, o Escondidinho de Batata-Doce com Frango e Tomate Cereja é uma escolha que entrega tudo isso com simplicidade. A receita, criada pelo chef Gabriel Júnior, combina ingredientes leves com uma textura cremosa que conquista desde quem está de dieta até quem só quer uma refeição caseira bem feita.

Além de ser uma alternativa mais equilibrada ao escondidinho tradicional, essa versão com batata-doce e frango desfiado pode ser adaptada ao gosto da família — inclusive com variações de temperos e queijos. É uma ótima pedida para quem gosta de pratos práticos, mas que não abrem mão de uma comida cheia de cor e sabor.

Nesta matéria, você confere o passo a passo completo, desde o purê bem aveludado até o recheio suculento de frango. Para quem busca mais receitas saudáveis, vale conferir também nossa seção de Receitas Saudáveis, onde reunimos sugestões rápidas para o dia a dia.

Ingredientes:

Para o purê:

• 1 kg de batata-doce
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou azeite
• Sal e pimenta a gosto
• Leite (cerca de 1/4 de xícara, ou o suficiente para atingir a consistência desejada)
• 120g de requeijão light (opcional, para cremosidade extra)

Para o recheio:

• 500g de peito de frango cozido e desfiado
• 1 cebola grande picada
• 2 a 4 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 xícara de molho de tomate ou tomates em cubos
• 1 xícara de tomates cereja cortados ao meio
• Sal, pimenta-do-reino e temperos a gosto (páprica, açafrão, cominho, manjericão)
• Salsinha e cebolinha picadas a gosto

Para finalizar (opcional):

• Queijo muçarela ralado a gosto
• Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparo:

Purê de Batata-Doce:

• Cozinhe as batatas-doces com casca em água salgada até ficarem macias.
• Descasque e amasse as batatas (ou use um processador para obter um creme mais liso).
• Misture a manteiga, o sal, a pimenta e o leite, ajustando a quantidade até atingir um purê cremoso e homogêneo.
• Adicione o requeijão, se desejar, e reserve.

Recheio de Frango:

• Tempere o frango desfiado com sal e pimenta.
• Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem.
• Acrescente o frango desfiado e refogue por alguns minutos.
• Adicione o molho de tomate, os tomates em cubos (se usar) e os temperos secos. Cozinhe por 5 a 10 minutos, até o molho encorpar.
• Incorpore os tomates cereja e a salsinha/cebolinha, cozinhando por mais 2 minutos apenas para aquecer.

Montagem:

• Em um refratário, faça uma camada com metade do purê de batata-doce.
• Espalhe o recheio de frango por cima de maneira uniforme.
• Cubra com o restante do purê, alisando bem para fechar o recheio.
• Se desejar, polvilhe queijo muçarela e/ou parmesão por cima para gratinar.
• Leve ao forno preaquecido a 180 ºC por 20 a 30 minutos, ou até aquecer bem e dourar.
• Sirva quente, sozinho ou acompanhado de uma salada verde!

Receita de Gabriel Júnior – @chefgabrieljr