Feijão tropeiro: como fazer a receita tradicional do Boteco da Vila

Uma das receitas mais emblemáticas da culinária mineira, o feijão tropeiro ultrapassou as fronteiras de Minas Gerais e conquistou o Brasil. Rico em sabor, o prato mistura ingredientes simples e marcantes, como bacon, linguiça, ovos, couve, torresmo e farinha, resultando em uma combinação rústica e irresistível. Nesta versão especial, o preparo leva a assinatura de Cléber Oliveira e promete agradar os paladares mais exigentes.

O feijão tropeiro tradicional tem origem nos tempos do Brasil colonial, quando os tropeiros – viajantes que transportavam mercadorias pelo interior do país – precisavam de refeições práticas, nutritivas e duradouras. Ao longo do tempo, a receita evoluiu, ganhou novos temperos e se tornou presença garantida em almoços de domingo, botecos e festas típicas. A versão de Cléber é um verdadeiro tributo à tradição, com toques que valorizam o sabor e a textura do prato.

Com um passo a passo simples e ingredientes acessíveis, esta receita é ideal para quem deseja reproduzir um clássico da cozinha brasileira em casa, sem abrir mão do sabor autêntico. Veja abaixo como preparar o feijão tropeiro e surpreenda sua família com essa delícia.

Ingredientes:

• 100g de bacon cortado em cubos
• 100g de linguiça cortada em cubos
• 2 ovos
• 1/2 cebola picada em cubos
• 3 dentes de alho picados
• Sal a gosto
• 3 folhas de couve picadas
• 100g de torresmo
• 1/2 maço de salsa (salsinha) picada
• Farinha de mandioca a gosto
• 300g de feijão carioquinha cozido
• Gordura de porco a gosto
• Um pouco da água do cozimento do feijão

Modo de preparo:

• Em uma panela grande, aqueça a gordura de porco e frite o bacon e a linguiça até dourarem.
• Acrescente o alho e a cebola. Refogue até ficarem levemente dourados.
• Adicione os ovos e mexa bem até ficarem cozidos e incorporados à mistura.
• Junte a couve picada e refogue por alguns minutos, até murchar.
• Acrescente o feijão cozido, um pouco da água do cozimento, o sal e a salsinha. Misture tudo muito bem.
• Adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo constantemente, até atingir a consistência desejada. O feijão tropeiro deve ficar úmido, mas não encharcado.
• Por fim, acrescente o torresmo e misture bem para que fique crocante no meio da preparação.

Para decorar:

• Banana-da-terra frita
• Torresmo
• Ovos cozidos fatiados

Sirva em seguida e aproveite o melhor feijão tropeiro!

Receita de Cléber Oliveira – @botecodavilacariacica