"La Rabeta": veja como fazer receita de comida de boteco que leva rabada, temperos e é servida com polenta

Se você é apaixonado por comida de boteco com identidade e história, o Lá Rabeta é uma pedida irresistível. Preparada com rabada suculenta, refogada lentamente com temperos aromáticos e finalizada em um caldo encorpado, essa receita é um clássico do Espírito Santo que conquista pela simplicidade e pelo sabor intenso.

A mistura de miúdos bem temperados, alho dourado, tomates maduros e um toque de colorau transforma ingredientes humildes em uma explosão de sabor. Servido com batata cozida, agrião fresco, arroz branco, polenta cremosa e creme de aipim, o prato se completa como uma verdadeira refeição afetiva, perfeita para o almoço de domingo ou para um encontro regado a boas histórias.

Além de deliciosa, a receita é uma homenagem à culinária de raiz, valorizando cortes menos nobres com criatividade e carinho. Ideal para quem aprecia a força e a tradição dos sabores brasileiros.

Ingredientes:

• Rabada (miúdos bovinos, como rabo de boi cortado em pedaços)
• 1 colher (sopa) de azeite
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher (chá) de colorau
• 1 cebola média picada
• 2 tomates maduros picados
• Sal a gosto
• Água quanto baste

Modo de Preparo:

• Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure o alho picado. Em seguida, adicione o colorau e a cebola. Refogue até a cebola ficar levemente dourada e macia.
• Coloque os pedaços de rabada na panela e refogue por cerca de 5 minutos, mexendo bem para que absorvam o tempero.
• Acrescente os tomates picados e tempere com sal a gosto. Misture bem.
• Cubra os ingredientes com água fervente e cozinhe em fogo médio até que a rabada esteja bem macia e o molho tenha reduzido e encorpado. Se necessário, adicione mais água ao longo do cozimento.
• Sirva a rabada quente, acompanhada de batata cozida, agrião fresco, creme de aipim, arroz branco e uma generosa porção de polenta cremosa.

Receita de Gina Rabelo – @santoesbotequim