Lasanha à bolonhesa: como fazer receita tradicional com carne e molho branco simples com poucos ingredientes

A lasanha à bolonhesa com molho branco é daquelas receitas que unem tradição, sabor e conforto em cada garfada. Com um preparo que valoriza ingredientes frescos e técnicas simples, ela é perfeita para impressionar em um almoço de domingo ou em ocasiões especiais com a família. O destaque vai para a combinação do molho à bolonhesa encorpado com o toque cremoso do molho branco — uma dupla imbatível.

Nesta versão assinada por @gisaholtz, o prato ganha ainda mais sabor com o uso de carne moída suculenta, cenoura, salsão e queijos gratinados na finalização. O passo a passo inclui desde o preparo do molho à bolonhesa clássico até a montagem com a massa seca, mostrando que é possível fazer uma lasanha caseira completa sem complicação.

Além de deliciosa, essa receita rende bem e pode ser montada com antecedência, sendo uma excelente opção para quem busca praticidade na cozinha sem abrir mão do sabor. Confira a seguir todos os ingredientes e o modo de preparo detalhado.

Ingredientes do Molho à Bolonhesa:

• 1 kg de patinho ou acém moído
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado e amassado
• 1 cenoura ralada
• 1 talo de salsão picado
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 400g de molho de tomate
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo – Molho à Bolonhesa:

• Em uma panela média, aqueça o óleo e refogue a cebola até murchar.
• Acrescente o alho picado e deixe dourar levemente.
• Em seguida, adicione a cenoura ralada e o salsão picado. Refogue por cerca de 3 minutos, mexendo sempre.
• Junte a carne moída e misture bem com um garfo, para soltar os pedaços.
• Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Refogue até que a carne perca a coloração rosada.
• Adicione o molho de tomate, misture bem e cozinhe em fogo bem baixo por aproximadamente 40 minutos.
• Mexa ocasionalmente para evitar que o molho grude no fundo da panela. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

Ingredientes do Molho Branco:

• 1 litro de leite
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 pitada de noz-moscada
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de Preparo – Molho Branco:

• Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo baixo.
• Acrescente a farinha de trigo e mexa com uma espátula por cerca de 2 minutos, para cozinhar a farinha.
• Retire a panela do fogo e, mexendo sem parar, adicione metade do leite. Use um batedor de arame para dissolver os grumos.
• Volte a panela ao fogo médio, adicione o restante do leite e continue mexendo até ferver.
• Quando começar a ferver, reduza o fogo e tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.
• Cozinhe por cerca de 6 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar levemente. Ele deve permanecer líquido, pois irá hidratar a massa e engrossar durante o cozimento no forno.

Ingredientes da Montagem:

• 500g de massa seca para lasanha
• 200g de queijo muçarela
• 3/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo – Montagem da Lasanha:

• Pré-aqueça o forno a 180 ºC (temperatura média).
• Quebre as folhas da massa seca ao meio, formando dois quadrados. Isso facilita na hora de cortar e servir a lasanha, evitando que ela se desfaça.
• Em um refratário de aproximadamente 32 cm x 24 cm, espalhe uma camada fina de molho branco no fundo.
• Por cima, adicione uma camada do molho à bolonhesa e, em seguida, uma camada da massa seca, cobrindo toda a superfície.
• Continue alternando as camadas: molho branco, molho à bolonhesa e massa, até preencher toda a travessa.
• Finalize com uma camada de molho branco, cubra com o queijo muçarela e salpique o parmesão ralado por cima.
• Leve ao forno por cerca de 15 minutos, ou até gratinar bem e o queijo estar dourado e borbulhante.

Receita de Gisa Holtz – @gisaholtz