Nhoque: aprenda a fazer receita clássica italiana com sotaque brasileiro e (muito!) queijo

Maciez de nuvem, sabor aconchegante e cremosidade de sobra: o Nhoque aos Quatro Queijos da chef Rosana Neres prova que comfort‑food não precisa ser complicada. A receita une o nhoque caseiro feito com batata inglesa, parmesão ralado e um toque de noz‑moscada a um molho exuberante preparado com muçarela, provolone, parmesão e requeijão, finalizado com creme de leite para atingir a textura aveludada perfeita.

Por que este prato conquista de primeira?

• Textura impecável: a adição de amido na massa deixa o nhoque leve sem perder estrutura.
• Explosão de queijo: três tipos de queijo curado + requeijão garantem sabor profundo e equilíbrio de sal.
• Praticidade: leva menos de uma hora do fogão ao prato e usa ingredientes fáceis de encontrar.

Se você busca um jantar reconfortante, digno de restaurante, mas possível de reproduzir na cozinha de casa, este passo a passo é a escolha certa. Confira a lista completa de ingredientes, aprenda a técnica de cozinhar os nhoques “até que subam à superfície” e descubra o segredo do molho cremoso que envolve cada pedacinho de massa.

Ingredientes do Nhoque:

• 1 kg de batata inglesa cozida, espremida e fria
• 400 g de farinha de trigo
• 50 g de queijo parmesão ralado
• 2 gemas
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Sal e noz-moscada a gosto

Ingredientes do Molho Quatro Queijos:

• 1 dente de alho grande espremido
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara (chá) de muçarela ralada grossa
• 1/2 xícara (chá) de provolone ralado grosso
• 1/2 xícara (chá) de parmesão ralado grosso
• 1 copo de requeijão
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 xícara (chá) de leite

Modo de Preparo do Nhoque:

Em um recipiente grande, misture a batata espremida, a farinha de trigo, o queijo parmesão, o amido de milho, as gemas, a manteiga, o sal e a noz-moscada. Misture até formar uma massa homogênea e macia. Sobre uma superfície enfarinhada, faça rolinhos com a massa e corte em pedaços de aproximadamente 2 cm. Cozinhe os nhoques em água fervente com um pouco de sal. Retire-os assim que subirem à superfície e reserve.

Modo de Preparo do Molho Quatro Queijos:

Em uma panela, derreta a manteiga e doure o alho em fogo baixo. Adicione os queijos (muçarela, provolone e parmesão) e o requeijão. Mexa continuamente até que os queijos derretam e se incorporem. Acrescente o creme de leite e o leite. Misture bem até obter um molho cremoso e homogêneo. Sirva imediatamente sobre os nhoques ainda quentes.