Pastel de fubá com joelho de porco: como preparar receita rústica e irresistível da cozinha brasileira

Para quem busca sabores autênticos e surpreendentes, o pastel de fubá recheado com joelho de porco defumado é uma verdadeira joia da culinária brasileira. Essa combinação rústica, que une a crocância da massa de fubá com a suculência do joelho defumado, conquista tanto pelo sabor quanto pela textura diferenciada. A receita, compartilhada por Regina Maris, carrega o tempero da tradição e é perfeita para inovar nos petiscos.

Diferente dos pastéis convencionais, essa massa leva fubá, polvilho, caldo de legumes e ovo, resultando em uma casquinha dourada e levemente granulada, ideal para absorver o recheio sem ficar oleosa. O toque especial fica por conta do joelho defumado desfiado — uma alternativa saborosa à carne moída — que transforma esse quitute em algo memorável, ideal para festas, cafés reforçados ou um lanche caprichado.

Com ingredientes simples e um preparo acessível, o pastel de fubá pode ser frito e servido ainda quente, garantindo uma explosão de sabores a cada mordida. A seguir, você confere o passo a passo completo para preparar essa delícia em casa.

Ingredientes:

• 2 copos de água
• 2 copos de fubá
• 2 colheres (sopa) cheias de polvilho
• Caldo de legumes (a gosto)
• Sal (a gosto)
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Óleo
• Recheio de sua preferência
• Carne moída refogada
• Joelho de porco defumado desfiado

Modo de preparo:

• Em uma panela, ferva a água com o caldo de legumes, o sal e a manteiga.
• Assim que levantar fervura, abaixe o fogo e adicione o fubá e o polvilho aos poucos, mexendo bem até formar uma massa homogênea, ate desgrudar do fundo.
• Deixe a massa esfriar um pouco. Amasse bem até obter uma massa lisa e modelável.
• Divida a massa em porções pequenas, abra com as mãos ou com auxílio de um rolo sobre uma superfície lisa.
• Coloque o recheio de sua escolha (como carne moída ou joelho defumado desfiado) no centro da massa.
• Feche em formato de pastel, pressionando bem as bordas com um garfo para selar.
• Aqueça o óleo em uma panela funda e frite os pastéis até dourarem.
• Retire e escorra sobre papel toalha. Sirva ainda quente.

Receita de Regina Maris – @reginamariss