Pavê de chocolate com castanha de caju: como fazer a receita tradicional da sobremesa simples

O Pavê de Chocolate com Castanha de Caju é uma sobremesa que une tradição e sofisticação em cada camada. Cremoso, crocante e com o equilíbrio perfeito entre o doce do creme e o sabor marcante da castanha, esse pavê é a escolha ideal para surpreender familiares e convidados em ocasiões especiais.

Feito com uma base de biscoitos umedecidos em leite com um toque de conhaque ou licor de chocolate, o doce ganha ainda mais personalidade ao receber dois cremes diferentes: o creme branco com castanha e o creme de chocolate intenso. O contraste de texturas transforma a receita em uma experiência completa, valorizando ingredientes simples que, juntos, criam um resultado irresistível.

Além da praticidade, já que pode ser preparado com antecedência, o pavê também se destaca pela apresentação. Finalizado com castanhas de caju caramelizadas ou picadas, ele entrega crocância e sofisticação em cada pedaço, tornando-se um verdadeiro clássico reinventado da confeitaria caseira.

Ingredientes:

Creme Branco:

• 1 litro de leite integral
• 4 gemas peneiradas
• 3 colheres (sopa) bem cheias de maisena (amido de milho)
• 400g de leite condensado
• 1 xícara (100g) de castanha de caju torrada e moída (quase uma farinha grossa)

Creme de Chocolate:

• Metade do creme branco pronto
• 100g de chocolate em pó (não achocolatado)
• 50g de castanha de caju picada

Montagem:

• 2 pacotes de biscoito maisena ou champanhe
• 1 xícara de leite (para umedecer os biscoitos)
• 2 colheres (sopa) de conhaque ou licor de chocolate (opcional, dá um sabor retrô)
• Castanhas de caju picadas ou caramelizadas para finalizar

Modo de Preparo:

1. Creme Branco:
   Em uma panela, misture o leite, as gemas peneiradas, a maisena e o leite condensado. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar e formar um creme liso.
   Desligue o fogo e acrescente a castanha de caju moída, misturando bem. Divida o creme em duas partes iguais.
2. Creme de Chocolate:
   Em uma das metades do creme branco ainda quente, adicione o chocolate em pó e misture até incorporar completamente. Acrescente as castanhas picadas e reserve.
3. Montagem:
   Umedeça rapidamente os biscoitos no leite misturado com o conhaque ou licor.
   Em um refratário, monte as camadas na seguinte ordem:
   uma camada de biscoitos umedecidos,
   creme branco,
   mais biscoitos,
   creme de chocolate.
   Repita as camadas até finalizar com creme.
4. Finalização:
   Decore com castanhas de caju picadas ou caramelizadas. Leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas antes de servir, para que o pavê firme e os sabores se integrem.

Receita de Naiara Costa – @bolosnaicosta