Polenta cremosa com músculo: receita rústica, sabor marcante e conforto em cada garfada

Se você procura uma receita reconfortante, robusta e cheia de sabor, a polenta cremosa com músculo é a pedida perfeita. Clássico da culinária brasileira com raízes italianas, o prato une a suavidade da polenta feita com milho batido e queijo parmesão à intensidade do músculo cozido com pápricas, cebola e alho.

A versão da chef Mariza Correia transforma ingredientes simples em uma refeição completa e irresistível. A cremosidade da polenta contrasta perfeitamente com a textura macia da carne, que ganha um toque especial com o tempero marcante das especiarias.

Ideal para os dias mais frios ou para um almoço de domingo em família, este prato entrega sabor caseiro com técnica profissional. Uma ótima forma de reinventar a tradicional polenta e surpreender na cozinha.

Ingredientes:

Para a polenta cremosa:

• 2 latas de milho-verde escorrido
• 2 xícara de leite
• 500g de fubá
• 2 dentes de alho picados
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de sopa de manteiga
• Queijo parmesão ralado a gosto
• Sal a gosto

Para o músculo:

• 500g de músculo bovino em cubos
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de colorau
• 1 colher de chá de páprica picante
• 1 colher de chá de páprica defumada
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• Azeite para refogar
• Água (o suficiente para cozinhar)

Modo de Preparo:

Polenta Cremosa:

• No liquidificador, bata o milho com o leite até obter um creme liso. Reserve.
• Dissolva o fubá em água fria (o suficiente para cobrir) para evitar que empelote ao cozinhar.
• Em uma panela, refogue o alho no azeite até dourar.
• Acrescente o fubá dissolvido e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até começar a engrossar.
• Quando a polenta estiver quase pronta, adicione o creme de milho batido. Misture bem.
• Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Finalize com a manteiga e o queijo parmesão. Misture até ficar bem cremoso. Reserve.

Músculo:

• Em uma panela de pressão, aqueça um fio de azeite e sele os cubos de músculo até dourarem.
• Adicione a cebola e o alho e refogue até murchar.
• Acrescente o colorau, as pápricas, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem.
• Cubra com água, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 15 minutos após pegar pressão.
• Desligue, espere a pressão sair naturalmente e verifique o cozimento. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos até a carne ficar bem macia.

Receita de Mariza Correia – @chefmarizacorreia