Salada de bacalhau para o ano novo: veja como fazer a receita na versão simples e barata

Clássico da culinária portuguesa com forte presença na mesa brasileira, o bacalhau ganha uma versão leve, fresca e extremamente versátil nesta salada de bacalhau fácil de preparar. Com ingredientes simples e coloridos, a receita combina textura, aroma e sabor na medida certa, sendo ideal tanto para refeições do dia a dia quanto para datas especiais. Além disso, é uma ótima alternativa para quem busca pratos equilibrados sem abrir mão do prazer à mesa.

Se você costuma pesquisar por receitas com bacalhau, esta é uma opção prática que foge das versões mais pesadas, como as assadas ou gratinadas. Aqui no portal, já mostramos outras ideias como bacalhau ao forno e bolinhos de bacalhau tradicionais, mas esta salada se destaca pela rapidez no preparo e pela possibilidade de adaptações. A seguir, confira o passo a passo completo e descubra como transformar poucos ingredientes em um prato cheio de sabor.

Preparada com bacalhau dessalgado, legumes frescos e um refogado delicado no azeite, a salada pode ser servida quente, morna ou gelada — o que a torna perfeita para dias mais quentes ou como entrada em almoços e jantares especiais. O contraste entre os pimentões, o tomate-cereja e a cebola roxa garante não só um visual atraente, mas também um perfil nutricional interessante, rico em proteínas e antioxidantes.

Ingredientes:

• 100 g de tomate-cereja cortado ao meio ou picadinho
• 40 g de pimentão vermelho picadinho
• 40 g de pimentão amarelo picadinho
• 20 g de alho-poró picadinho
• 50 g de cebola roxa picadinha (deixo de molho por 20 minutos em água gelada para reduzir a acidez)
• 50 g de azeitonas sem caroço, picadas
• Pimenta-do-reino a gosto
• 150 g de bacalhau dessalgado
• Azeite de oliva a gosto

Modo de preparo:

1. Dessalgue o bacalhau: coloque-o em uma vasilha, cubra com água bem gelada, tampe e leve à geladeira por 24 horas, trocando a água algumas vezes, até atingir o ponto ideal de sal.
2. Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola roxa e o alho-poró até ficarem macios e levemente transparentes.
3. Acrescente o bacalhau já escorrido, misture bem e cozinhe por alguns minutos em fogo médio. Durante o cozimento, o bacalhau pode soltar um pouco de líquido; continue mexendo até que essa água evapore.
4. Junte as azeitonas, os tomates e os pimentões. Tempere com pimenta-do-reino a gosto (utilizei pimenta-do-reino branca e um mix de pimentas trituradas). Prove e ajuste o sal, se necessário.
5. Desligue o fogo e deixe esfriar. A salada pode ser servida imediatamente ou levada à geladeira por cerca de 30 minutos, ficando ainda mais saborosa quando servida gelada.

Receita de Ludmila Pires – @chefludmilapires