Sobremesa fácil: como fazer a receita tradicional da torta cheesecake de amendoim

Se você está em busca de uma sobremesa diferente, cremosa e com aquele toque especial do amendoim, o cheesecake de amendoim é a escolha ideal. A receita da confeiteira Laila Campos, conhecida nas redes como @lailabolosecia, traz uma combinação irresistível entre a base crocante de biscoito, o recheio suave de ricota e a cobertura caramelizada com amendoins laminados.

O preparo é simples e cheio de sabor: a base é assada levemente para garantir firmeza, o recheio leva creme de ricota ou cream cheese, e a cobertura finaliza com um toque amanteigado e crocante que faz toda a diferença. O resultado é um doce equilibrado, perfeito para servir em encontros especiais ou até para vender.

O destaque fica para o uso do amendoim em diferentes texturas, que transforma essa cheesecake em uma sobremesa marcante. Além disso, a receita permite variações — como o uso de açúcar mascavo na calda — que valorizam ainda mais os sabores.

Ingredientes da base:

• 200g de biscoitos triturados
• 5 colheres (sopa) de manteiga ou margarina derretida
• 50g de amendoins torrados

Ingredientes do recheio:

• 1/2 xícara de leite
• 1 xícara de açúcar
• 1 pitada de sal
• 4 xícaras de creme de ricota (pode ser ricota fresca ou cream cheese)
• 4 gemas
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 4 claras (batidas em neve)

Ingredientes da cobertura:

• 200g de amendoim em lascas
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
• 1/2 caixinha de creme de leite
• 1/2 xícara de açúcar (pode usar açúcar mascavo, se preferir)

Modo de preparo da base:

• Triture os biscoitos e os amendoins no processador. Acrescente a manteiga derretida e misture bem até formar uma farofa úmida. Forre o fundo de uma forma com fundo removível, pressionando com as mãos ou o fundo de um copo para compactar.
• Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 10 minutos, apenas para firmar levemente a base e evitar que fique úmida ao receber o recheio. Retire do forno e reserve.

Modo de preparo do recheio:

• Em um recipiente, misture o leite, o açúcar, o sal, o creme de ricota, as gemas e a farinha de trigo. Bata até formar um creme homogêneo.
• Por último, incorpore delicadamente as claras em neve à mistura, mexendo com movimentos suaves de baixo para cima.
• Despeje o recheio sobre a base já assada e leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 30 a 40 minutos, ou até que o centro esteja firme e levemente dourado. O tempo pode variar de acordo com o forno.
• Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.

Modo de preparo da cobertura:

• Em uma panela, leve o açúcar ao fogo até formar um caramelo dourado. Acrescente a manteiga, o creme de leite e o amendoim em lascas. Mexa bem até obter um creme uniforme e levemente espesso.
• Espere a cheesecake esfriar completamente, espalhe a cobertura por cima e sirva em seguida.

Receita de Laila Campos – @lailabolosecia