Torta de morango com leite Ninho e calda: como fazer a sobremesa irresistível para qualquer ocasião

Se você busca uma sobremesa elegante, saborosa e que arranque elogios, a Torta de Morango com Leite Ninho e Calda de Açúcar Crocante é a escolha perfeita. Com uma base crocante de biscoito maisena, um recheio cremoso de brigadeiro branco e chantininho, além da finalização com morangos frescos e uma calda caramelizada no ponto certo, essa receita conquista tanto pelo sabor quanto pela apresentação.

O contraste entre o creme de leite condensado com leite em pó, o frescor da fruta e a crocância da calda cria uma combinação equilibrada que agrada todos os paladares. Além disso, a preparação é prática e pode ser feita com antecedência, tornando-se ideal para festas, aniversários ou até mesmo para surpreender a família no fim de semana.

Mais do que uma simples torta de morango, essa versão assinada pela confeiteira Priscila Madeira se destaca por unir técnicas profissionais a ingredientes acessíveis, entregando um resultado sofisticado sem perder a facilidade do preparo.

Ingredientes:

Recheio:

• 2 caixas de leite condensado
• 1 caixa de creme de leite
• 6 colheres (sopa) bem cheias de leite em pó (Ninho)
• 1 colher (sopa) de margarina
• 200 g de chocolate branco
• 100 ml de chantilly

Massa:

• 200 g de bolacha maisena
• 80 g de margarina ou manteiga
• Raspas de limão-siciliano

Chantininho:

• 200 g de chantilly bem gelado
• 100 g de leite em pó (Ninho)

Calda:

• 300 g de açúcar cristal
• 120 ml de água
• 1 colher (sopa) de vinagre
• Corante vermelho em gel ou líquido (a gosto)

Modo de Preparo:

Recheio:

• Em uma panela, coloque o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó e a margarina.
• Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até atingir ponto de brigadeiro firme.
• Retire do fogo e misture o chocolate branco até derreter completamente.
• Acrescente o chantilly em temperatura ambiente ou gelado, misturando bem.
• Cubra com plástico filme em contato com o creme e leve à geladeira por 2 horas.

Massa:

• Triture os biscoitos até formar uma farofa fina.
• Misture com as raspas de limão e a margarina, até formar uma massa úmida que modele ao apertar com as mãos.
• Forre o fundo de uma forma de fundo falso com a massa.
• Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 15 a 20 minutos.
• Retire e deixe esfriar completamente.

Chantininho:

• Bata no liquidificador o chantilly bem gelado com o leite em pó até formar um creme consistente.
• Reserve na geladeira até a montagem.

Calda:

• Em uma panela, misture o açúcar, a água e o vinagre. Acrescente o corante.
• Leve ao fogo médio, sem mexer, até atingir 150 °C a 160 °C (ponto de calda dura).
• Se não tiver termômetro, teste pingando um pouco da calda em água fria: deve formar uma bolinha firme e quebradiça.
• Use imediatamente para decorar com fios de açúcar ou cobrir morangos.

Montagem:

• Bata novamente o creme de recheio já gelado até ficar liso e fofo.
• Misture delicadamente ao chantininho com o auxílio de uma espátula.
• Despeje o creme sobre a base da massa já fria e nivele.
• Finalize decorando com morangos frescos e a calda crocante de açúcar.
• Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.

Receita de Priscila Madeira – @priscilamadeiraconfeiteira