Torta Red Velvet zero açúcar, glúten e lactose: como fazer a sobremesa original para o Natal 2025

A clássica Red Velvet Cake ganhou uma versão inclusiva, mais leve e igualmente saborosa — e o melhor: sem açúcar, sem glúten e sem lactose. A receita da cozinheira Rosamaria Borges combina textura macia, cor vibrante e um recheio cremoso de cream cheese com morangos, tornando-se uma excelente opção para quem busca sobremesas mais saudáveis sem deixar o prazer de lado.

A preparação utiliza ingredientes acessíveis e adaptações inteligentes, como o buttermilk caseiro e o uso de adoçante culinário, que garantem um resultado úmido e fofinho, preservando as principais características da tradicional Red Velvet. Para quem já acompanha nossas receitas especiais, vale conferir também outras opções sem glúten na editoria de Gastronomia.

Essa torta é ideal para aniversários, comemorações ou para surpreender a família no fim de semana. Além de visualmente marcante, o contraste entre a massa vermelha e o recheio cremoso cria uma experiência irresistível — perfeita para quem busca sabor e beleza em uma só sobremesa.

Ingredientes:

Massa:

• 5 ovos
• 25g de sucralose ou 1 xícara de adoçante culinário para forno e fogão
• 50ml de óleo
• 220ml de buttermilk caseiro
• 300g de mix de farinha sem glúten
• 10g de cacau em pó
• 12g de fermento químico em pó
• Corante alimentício vermelho (a gosto)

Como fazer o Buttermilk:

• 220ml de leite
• Suco de 1 limão
• Misture o leite com o suco de limão e deixe descansar por cerca de 10 minutos, até talhar levemente. Reserve.

Modo de Preparo da Massa:

• No liquidificador, bata: os ovos, o adoçante e o óleo.
• Bata até formar um creme claro e fofo.
• Acrescente o buttermilk ao liquidificador e bata rapidamente, apenas para misturar.
• Em um bowl, misture: o mix de farinha sem glúten, o cacau em pó, o fermento e o corante vermelho.
• Despeje a mistura do liquidificador sobre os ingredientes secos e mexa bem até obter uma massa homogênea.
• Coloque a massa em uma forma untada com óleo e farinha sem glúten.

Recheio de Cream Cheese com Morangos

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado zero açúcar
• (ou 1 receita de leite condensado artesanal)
• 2 caixinhas de creme de leite
• 1 pote de cream cheese
• 1 potinho de morangos frescos picados

Modo de Preparo do Recheio:

• Em uma panela, misture: o leite condensado, o creme de leite e o cream cheese.
• Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até formar um creme liso e cremoso (não precisa engrossar muito).

Receita de Rosamaria Borges – @consemacucar