Risoto de calabresa: como fazer a receita cremosa e prática em menos de 30min

O risoto de calabresa é uma opção perfeita para quem busca uma refeição reconfortante, cheia de sabor e com preparo acessível até para quem não tem tanta intimidade com a cozinha. Clássico da culinária contemporânea, o prato combina a cremosidade do arroz arbório com a intensidade da calabresa, resultando em uma receita equilibrada e extremamente aromática.

Preparado com caldo de legumes quente, vinho branco e finalizado com manteiga gelada e queijo ralado, o risoto exige atenção ao ponto, mas recompensa com textura aveludada e sabor marcante. O segredo está em adicionar o caldo aos poucos e mexer constantemente, técnica essencial para ativar o amido do arroz e garantir o creme natural do prato.

Versátil, o risoto de calabresa pode ser servido como prato principal ou acompanhado de uma salada verde simples. Aqui no portal, ele também dialoga com outras receitas da categoria, como os clássicos disponíveis em /receitas/risotos, reforçando como o risoto é um prato democrático, adaptável e sempre elegante à mesa.

Ingredientes:

2 xícaras de arroz arbório (próprio para risoto)
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado ou amassado
1 colher de sopa de azeite
1/2 xícara de vinho branco seco
3 colheres de sopa de manteiga gelada
3 colheres de sopa de queijo ralado
300g de calabresa triturada e refogada
1/2 xícara de polpa de tomate (molho tipo passata)
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
1,5 litro de caldo de legumes quente (feito com alho-poró, cenoura, cebola e alho)

Modo de preparo:

Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e refogue a cebola rapidamente, sem deixar dourar demais. Acrescente o alho e, em seguida, o arroz arbório, refogando por alguns instantes.
Adicione o vinho branco e mexa bem, deixando evaporar completamente o álcool. Comece a acrescentar o caldo de legumes quente, aos poucos, mexendo sempre, até que o arroz fique macio e cremoso.
Incorpore a calabresa triturada e a passata de tomate, misturando delicadamente. Desligue o fogo, finalize com o queijo ralado e 1 colher de manteiga gelada, ajustando o sal e a pimenta-do-reino. Sirva imediatamente.

Receita de Chef Gisa Holtz – @gisaholtz / @vilabuffet.es / @casavila.es