Sanduíche de frango: confira receitas completas do 8° episódio do Chef de Família

No 8° episódio do Chef de Família, as duplas de competidores mostraram suas versões criativas de sanduíche de frango, cada uma com técnicas e combinações próprias, usando o frango da Kifrango como ingrediente principal para dar sabor e destaque as receitas.

RECEITAS DO EPISÓDIO

Matheus e Saionara: sanduíche de sobrecoxa com ceviche e maionese de manga

A dupla campeã do episódio surpreendeu os jurados com um sanduíche que combinou sobrecoxa suculenta, ceviche de manga refrescante e molho de maionese com gengibre. O diferencial da receita foi justamente a integração do elemento surpresa: a manga, transformada em ceviche, elevou o sabor e trouxe um contraste inesperado com a proteína.

Ingredientes e modo de preparo

Para o frango:

• 2 sobrecoxas de frango desossadas
• 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de sopa de óleo vegetal ou azeite

Para o ceviche de manga:

• 1 manga madura em cubos
• 1/4 de cebola roxa em julienne
• 1 pimenta-dedo-de-moça picadinha
• Suco de 1 limão
• 2 colheres de sopa de leite de coco
• 1/2 colher de chá de gengibre ralado
• Pimenta-do-reino a gosto
• Rúcula para montar

Molho de maionese de manga com gengibre:

• 1 manga madura picada
• 1 colher de chá de mostarda
• 3-4 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1/2 colher de chá de gengibre ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Montagem:

1. Tempere e grelhe as sobrecoxas até ficarem suculentas.
2. Misture os ingredientes do ceviche e reserve na geladeira.
3. Bata a manga com mostarda, óleo e gengibre até formar a maionese.
4. Corte o pão, espalhe a maionese, coloque rúcula, ceviche e finalize com a sobrecoxa fatiada.

O sabor do ceviche foi decisivo para a vitória: 3 pontos.

Receita de Paulo e Marinete: sanduíche a parmegiana

Antes de conhecer o sanduíche final, a dupla optou por um clássico repaginado: frango empanado com pão crocante, queijo derretido e molhos especiais. A ideia era entregar um prato familiar, porém com personalidade.

Ingredientes e modo de preparo

Filé de peito de frango:

• 1 filé de peito de frango
• Sal, pimenta, algumas gotas de molho inglês
• 1 pão tipo baguete
• Rúcula
• Ovos, farinha de trigo e panko
• 2 fatias de mussarela

Preparo:

1. Tempere o filé e passe na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e na farinha panko.
2. Frite em imersão até dourar.
3. Toste o pão na manteiga e reserve.

Molho de tomate:

• 3 tomates maduros
• 1 cebola
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 dentes de alho amassados
• Manjericão a gosto

Preparo:

1. Refogue a cebola e o alho no azeite.
2. Acrescente o tomate picado e cozinhe até encorpar.
3. Acerte sal e pimenta e finalize com manjericão.

Pesto de manjericão:

• 50 g de castanha de caju
• 1 dente de alho
• 1 xícara de manjericão
• 1/2 xícara de parmesão ralado
• 1/2 xícara de azeite

Molho de pimenta biquinho:

• 1/2 xícara de pimenta biquinho em conserva
• 1 xícara de maionese
• 1 colher de café de páprica defumada
• 1 dente de alho

Salada de manga com pesto:

• 1 manga em cubos
• 2 colheres de sopa de pesto
• Sal e pimenta a gosto

Montagem:

1. Coloque molho de tomate no pão tostado.
2. Acrescente queijo derretido, filé empanado e rúcula.
3. Passe pesto na outra metade do pão.
4. Sirva com maionese de pimenta biquinho e salada de manga com pesto.

Apesar do sabor equilibrado, a dupla perdeu pontos por não conseguir integrar a manga de forma mais criativa ao sanduíche. Resultado final: 2 pontos.

Receita de Vera e Betina: sanduíche de sobrecoxa com crispy de cebola e maionese de manga com molho gabriel

Esta receita combina a suculência da sobrecoxa grelhada, o crocrante da cebola crispy e o frescor da maionese de manga, complementada por um molho especial que traz notas aromáticas e um toque sofisticado ao sanduíche.

Rendimento: 2 sanduíches grandes

ingredientes

Frango:

• 3 sobrecoxas desossadas sem pele
• Sal a gosto
• 1 dente de alho
• Pimenta-do-reino a gosto
• Páprica a gosto
• 1 colher de sobremesa de mostarda
• 1 colher de sopa de shoyu
• Azeite
• 1 pitada de açúcar mascavo
• 3 fatias de queijo cheddar

Cebola crispy:

• 1 cebola em meia lua
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Páprica a gosto
• Farinha de trigo o quanto baste
• Óleo para fritar

Molho gabriel:

• 1/2 pepino japonês ralado
• 2 colheres de sopa de gergelim branco
• 2 colheres de sopa de gergelim preto
• Azeite
• Sal
• Um pouco de vinho tinto

Maionese de manga:

• 1/2 manga
• 1 colher de sobremesa de mostarda
• Sal a gosto

Pão:

• Pão baguete com gergelim
• Manteiga para tostar

Modo de preparo

1. Frango:

1. Tempere as sobrecoxas com sal, páprica, alho, 1 colher de sobremesa de mostarda e shoyu.
2. Deixe marinar por cerca de 5 minutos.
3. Grelhe em frigideira quente com azeite e uma pitada de açúcar mascavo, pingando água, ocasionalmente.
4. Grelhe por cerca de 7 minutos de cada lado até ficarem suculentas.
5. Coloque as fatias de queijo cheddar por cima para derreter antes de retirar do fogo.

2. Cebola crispy:

1. Corte a cebola em meia lua e tempere com sal, páprica e pimenta-do-reino.
2. Passe na farinha de trigo, removendo o excesso.
3. Frite em imersão no óleo quente até dourar e ficar crocante.

3. Molho gabriel:

1. Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure os gergelins branco e preto.
2. Acrescente o pepino ralado, tempere com sal e adicione um pouco de vinho tinto.
3. Reserve em um ramequim a parte.

4. Maionese de manga:

1. Bata a manga com a mostarda e o sal no mixer até formar uma maionese cremosa.

5. Montagem do sanduíche:

1. Passe manteiga no pão e toste na frigideira.
2. Espalhe a maionese de manga em ambas as metades.
3. Coloque o frango com queijo derretido sobre a base.
4. Acrescente a cebola crispy por cima do frango.
5. Feche o sanduíche e sirva imediatamente.

A dupla apresentou uma receita bem temperada, mas perdeu pontos por ter pouco recheio, mesmo tendo conseguido incorporar a manga. Resultado: 1 ponto.

Próximo episódio

O próximo episódio do Chef de Família vai ao ar todo sábado, logo após o Balanço Geral, às 14h, na TV Vitória/Record. Os espectadores podem esperar novos desafios, ingredientes-surpresa e receitas que prometem surpreender!