Seis receitas para celebrar o Dia Mundial do Ovo

Frito, cozido, pochê, sozinho ou acompanhado, como estrela ou coadjuvante: o ovo é um alimento versátil, delicioso e cheio de graça. E não falamos isso apenas porque, nesta sexta-feira (10), é celebrado o Dia Mundial do Ovo.

A data é comemorada desde 1996, quando foi decidido, em Viena, que a segunda sexta-feira de outubro seria o dia de honrar o alimento. Rico em gorduras boas, vitaminas A, D, E, B12 e B2, além de ferro, fósforo e zinco, o ovo ainda é uma excelente fonte de proteína de alta qualidade.

E se a ideia é comemorar com sabor, que tal preparar uma receitinha com ovo? Com a ajuda dos participantes do reality da TV Vitória/Record Chef de Família, o Folha Vitória separou cinco receitas práticas e uma dica infalível para fritar ovo sem sujar o fogão.

Seis receitas para fazer com ovo

Ovo Mexido Cremoso da Betina de Morais

Ingredientes:

• 2 ovos
• 1 colher (chá) de manteiga
• Sal a gosto
• 1 colher (sobremesa) de creme de leite

Modo de preparo:

Bata os ovos manualmente e acrescente o sal.

Em fogo bem baixo, derreta a manteiga em uma frigideira antiaderente. Adicione os ovos e mexa sem parar. Quando começarem a firmar, desligue o fogo e continue mexendo. Acrescente o creme de leite, misture e sirva em seguida.

Dica: Mexa os ovos de fora para dentro e fique atento ao ponto, pois o preparo é rápido.

Moqueca de Ovo da Saionara Dias

Ingredientes:

• 6 ovos
• 2 tomates
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• Pimenta-do-reino a gosto
• Colorau
• Azeite
• Sal a gosto
• Orégano
• Cebolinha verde
• Manjericão
• Louro
• Queijo mussarela

Modo de preparo:

Em uma panela larga, frite o alho e a cebola no azeite até dourar. Acrescente o colorau, a pimenta e o louro. Por último, adicione o tomate picado e deixe ferver até formar um molho consistente. Acrescente o manjericão e ajuste o sal. Quebre os ovos, um a um, em círculos sobre o molho.

Cubra com mussarela e cebolinha, tampe a panela e cozinhe até os ovos atingirem o ponto desejado.

Ovo Frito Fit (gema mole e base crocante) do Paulo Tessarolo

Ingredientes:

• 1 ovo
• 1 fio de azeite (ou óleo de coco)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Unte uma frigideira fria com um fio de azeite ou óleo de coco, apenas o suficiente para evitar que o ovo grude.

Ligue o fogo médio e deixe a frigideira esquentar bem. Quebre o ovo diretamente na frigideira, com cuidado para não romper a gema.

Abaixe o fogo, tempere com sal e pimenta, e tampe a frigideira. O vapor vai cozinhar a parte superior sem precisar virar o ovo.

Quando a clara estiver firme e a gema ainda molinha, desligue o fogo. Sirva em seguida, com o fundo levemente dourado e crocante.

Espaguete à Carbonara da Marinete Cardoso

Ingredientes:

• 100 g de espaguete
• 60 g de guanciale ou bacon
• 30 g de pecorino ou parmesão ralado
• 1 colher (sopa) de sal (para cozinhar a massa)
• 2 gemas

Modo de preparo:

Rale o queijo e misture com as gemas até obter um creme homogêneo. Ferva a água e só depois acrescente o sal (dica: colocar o sal na água fria faz demorar mais para ferver). Cozinhe o espaguete até ficar al dente e reserve 3 colheres (sopa) da água do cozimento.

Em uma frigideira, frite o guanciale em um fio de azeite e reserve parte para decorar. Adicione o espaguete à frigideira e acrescente a água reservada. Mexa bem.

Desligue o fogo e, mexendo constantemente, junte a mistura de gemas e queijo, para evitar que as gemas cozinhem demais. Ajuste o sal e sirva imediatamente, salpicando pimenta moída e o guanciale reservado.

Quindim fácil do Matheus Dias

Ingredientes:

• 200 g de açúcar (1 xícara)
• 100 g de coco ralado fino (de preferência sem açúcar)
• 50 g de manteiga derretida (cerca de 3 colheres de sopa)
• 4 gemas
• 1 ovo inteiro
• Manteiga e açúcar para untar as forminhas

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180 °C (médio).

Em uma tigela, misture o açúcar, o coco ralado, a manteiga derretida, as gemas e o ovo inteiro. Mexa bem com uma colher ou fouet até a massa ficar homogênea — não é necessário bater na batedeira.

Deixe a mistura descansar por 5 a 10 minutos para o coco hidratar.

Unte forminhas de empada com manteiga e polvilhe com açúcar cristal, para formar a casquinha brilhante.

Distribua a massa nas forminhas, preenchendo cerca de ¾ de cada uma.

Coloque as forminhas em uma assadeira e adicione água quente até cobrir metade da altura das forminhas, formando um banho-maria.

Leve ao forno por 35 a 45 minutos, ou até que os quindins estejam firmes e levemente dourados por cima.

Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar (passe uma faquinha nas bordas, se necessário).

Maionese verde de Conrado Herdy

Ingredientes:

• 1 ovo inteiro
• 200 ml de óleo
• 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre
• ½ colher (chá) de sal (ajuste a gosto)
• 1 dente de alho pequeno (opcional, para dar um toque a mais)
• 1 colher (sopa) bem cheia de salsinha fresca picada

Modo de preparo:

Coloque no liquidificador (ou use um mixer de mão) o ovo, o sal, o alho (se for usar), o suco de limão ou vinagre e a salsinha.

Bata por alguns segundos, apenas até misturar bem os ingredientes.

Com o liquidificador ligado na velocidade baixa ou média, vá adicionando o óleo em fio fino, aos poucos, sem parar de bater.

Quando a mistura começar a engrossar, continue adicionando o óleo até atingir a consistência desejada. Para uma maionese mais firme, use um pouco mais de óleo (até 250 ml por ovo), sempre colocando aos poucos.

Usar o óleo gelado pode ajudar a acertar o ponto da maionese.

Quando estiver cremosa e consistente, ajuste o sal ou o limão, se necessário.