Veja receitas completas do episódio de Semifinal do Chef de Família

A semifinal da 8ª temporada do Chef de Família trouxe desafios intensos para os quatro competidores restantes. Cada um teve que preparar dois pratos, um principal e uma sobremesa, em apenas 1h15min. A prova foi individual e contou com a supervisão dos jurados Flávia Gama, chef e confeiteira na Chocolateria Brasil, Eduarda Buaiz, vice-presidente da Buaiz Alimentos, e Ricardo Bodevan, jurado fixo.

O ingrediente principal da prova foi a Farinha de Trigo Regina, disponível nos tipos Tipo 1, Integral, Gourmet, para Pizza e para Pastel/Massa Fresca.

No final, Matheus e Betina avançaram à final, enquanto Marinete e Saionara foram eliminadas. Confira abaixo os detalhes completos das receitas de todos os participantes.

RECEITAS COMPLETAS

BETINA

Prato principal: Ravioli de ricota com limão siciliano na manteiga de sálvia com camarões grelhados

Ingredientes:

Massa:

• 200 g Farinha de Trigo Regina Gourmet
• 100 g ovos

Recheio:

• 250 g ricota
• Suco de 1 limão siciliano
• Raspas de limão siciliano
• 1 colher de sopa de cream cheese
• Sal a gosto

Molho:

• Azeite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 7 folhas de sálvia
• Pitada de sal
• Pimenta-do-reino

Camarão:

• 300 g de camarão grande (só com o rabinho)
• Sal
• Lemon pepper

Modo de preparo:

1. Misture a farinha e os ovos até obter uma massa homogênea. Deixe descansar por 20 minutos em saco plástico.
2. Para o recheio, misture ricota, suco e raspas de limão, cream cheese e sal. Coloque em manga de confeitar.
3. Abra a massa em cilindro, recheie com pequenas porções e feche, formando raviolis de aproximadamente 5×5 cm. Polvilhe farinha e reserve.
4. Cozinhe os raviolis em água fervente. Retire com escumadeira e coloque na frigideira com azeite, manteiga, sálvia, sal e pimenta.
5. Grelhe os camarões rapidamente em azeite e manteiga.
6. Monte o prato com os raviolis ao redor, camarões no centro e decore com tomilho.

Sobremesa: Tortinha de chocolate

Ingredientes:

Massa:

• 160 g Farinha de Trigo Regina Gourmet
• 50 g farinha de amêndoas
• 85 g manteiga gelada
• 1 gema
• 55 g açúcar

Recheio:

• 240 g chocolate meio amargo
• ½ caixinha de creme de leite
• Morangos
• Mirtilos
• Avelãs tostadas

Modo de preparo:

1. Misture todos os ingredientes da massa até obter textura homogênea. Leve à geladeira 20 minutos.
2. Abra a massa em forminhas individuais, fure com garfo e coloque peso sobre papel manteiga. Asse a 230°C por 15 minutos. Retire o peso, abaixe para 160°C e asse até firmar.
3. Derreta o chocolate no micro-ondas de 30 em 30 segundos, misture com creme de leite e leve à geladeira para firmar.
4. Recheie as tortinhas e decore com frutas e avelãs tostadas.

MATHEUS

Prato principal: Massa fresca de ovos recheada com ricota e gorgonzola

Ingredientes:

• 200 g Farinha de Trigo Regina Gourmet
• 2 ovos grandes
• 1 pitada de sal
• 200 g ricota
• 80 g gorgonzola
• 1 colher sopa parmesão ralado
• 1 gema de ovo
• Pimenta-do-reino, noz-moscada e sal a gosto

Modo de preparo:

1. Misture farinha, ovos e sal. Sove 8–10 minutos até ficar lisa e elástica. Deixe descansar 30 minutos.
2. Para o recheio, amasse a ricota e misture com gorgonzola, parmesão, gema e temperos. Leve à geladeira 15 minutos.
3. Abra a massa, distribua o recheio, cubra com outra camada e corte em raviolis.
4. Cozinhe em água fervente 2–3 minutos. Sirva com molho de preferência.

Sobremesa: Biscoitinhos de Massa Sucrée com recheio de doce de leite e cream cheese

Ingredientes:

• 250 g farinha de trigo peneirada
• 125 g manteiga gelada
• 100 g açúcar de confeiteiro
• 1 gema
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá essência de baunilha (opcional)
• 200 g doce de leite
• 100 g cream cheese

Modo de preparo:

1. Misture farinha, açúcar e sal. Adicione manteiga e depois a gema e essência, formando a massa. Leve à geladeira 30 minutos.
2. Abra a massa 0,5 cm e corte biscoitos. Asse a 180°C por 12–15 minutos.
3. Para o recheio, bata doce de leite e cream cheese. Recheie os biscoitos frios, mantendo refrigerado até servir.

MARINETE

Prato principal: Ravioli na manteiga de sálvia e nozes

Ingredientes:

• 200 g Farinha de Trigo Regina Gourmet
• 2 ovos
• 150 g queijo meia cura ralado
• 50 g parmesão ralado
• 3 colheres de sopa creme de leite
• Manjericão, noz-moscada, pimenta e sal a gosto
• 60 g manteiga
• 10 folhas sálvia fresca
• Punhado de nozes picadas

Modo de preparo:

1. Misture farinha, ovos e sal até formar massa lisa. Deixe descansar 30 minutos.
2. Recheio: misture queijos, creme de leite, manjericão e temperos.
3. Abra massa, coloque recheio, cubra, pressione bordas, corte raviolis e cozinhe 2–3 minutos.
4. Molho: derreta manteiga, adicione sálvia e nozes. Misture os raviolis. Sirva com parmesão ralado.

Sobremesa: Crepe Suzette

Ingredientes:

• 120 g farinha de trigo
• 250 ml leite
• 2 colheres de sopa manteiga derretida
• 2 ovos
• 500 ml suco de laranja
• 3 colheres de sopa açúcar
• 2 colheres de sopa manteiga
• 2 colheres de sopa licor de laranja

Modo de preparo:

1. Bata farinha, leite, manteiga e ovos. Despeje em frigideira untada formando crepes finos.
2. Calda: aqueça suco, açúcar e manteiga. Dobre crepes na calda e flambe com licor de laranja. Sirva quente com sorvete.

SAIONARA

Prato principal: Empadão de bacalhau

Ingredientes:

• 2 xícaras Farinha de Trigo Regina Tipo 1
• ½ xícara manteiga derretida
• ½ xícara água
• 1 ovo
• Sal a gosto
• 200 g bacalhau cozido e desfiado
• 100 g catupiry
• 100 g cream cheese
• 1 colher de sopa cebola picada
• 1 colher de sopa salsa picada

Modo de preparo:

1. Misture farinha, manteiga e água. Adicione ovo. Abra em forma de empadão.
2. Recheio: misture bacalhau, catupiry, cream cheese, cebola e salsa. Coloque sobre massa, cubra com outra camada e asse até dourar.

Sobremesa: Brownie clássico

Ingredientes:

• 2 xícaras Farinha de Trigo Regina Tipo 1
• 1 xícara açúcar
• ½ xícara cacau em pó
• ½ xícara manteiga derretida
• 4 ovos
• 1 colher de chá fermento em pó
• 1 colher de chá sal
• 1 xícara chocolate picado (opcional)

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça forno a 180°C. Misture farinha, açúcar, cacau e sal.
2. Adicione manteiga e ovos, misture bem. Acrescente fermento.
3. Coloque em forma untada e polvilhada. Se desejar, acrescente chocolate picado.
4. Asse 25–30 minutos. Deixe esfriar antes de cortar.