Você sabe preparar língua de boi? Vera e Marinete mostram como no Chef de Família

O 3° episódio do reality Chef de Família trouxe um desafio que deixou muita gente de boca aberta: preparar proteínas consideradas difíceis, como mocotó, moela, asinha de frango e, principalmente, língua de boi. A prova foi disputada em duplas, com 1 hora para execução, e testou habilidade, criatividade e estratégia.

As duplas tiveram que escolher caixas-surpresas com proteínas incomuns. Vera e Marinete usaram a vantagem da prova anterior e retiraram um ingrediente de cada dupla adversária, aumentando a dificuldade para os concorrentes.

A prova exigiu técnica, cuidado e atenção aos detalhes, e a apresentação dos pratos foi decisiva para os jurados.

RECEITA VENCEDORA: LÍNGUA COM PURÊ CREMOSO DE ABÓBORA

A dupla vencedora escolheu a língua de boi como estrela do prato. A receita combinou língua macia, cozida com aromáticos e molho reduzido, servida sobre um purê cremoso de abóbora. A montagem, com o purê formando uma cavidade para a carne, elevou a sofisticação e conquistou jurados e público.

Dicas para preparar a língua perfeita

1. Limpeza é essencial: retire a pele grossa e qualquer excesso de gordura.
2. Cozimento correto: cozinhe na pressão ou lentamente até a carne ficar macia. Aromatize com cebola, alho, vinho, molho inglês e ervas como alecrim, sálvia e tomilho.
3. Molho reduzido: coe parte do caldo e reduza em panela até engrossar, concentrando o sabor.
4. Purê cremoso: cozinhe a abóbora e passe pela peneira ainda quente, misturando manteiga, creme de leite e cream cheese para textura aveludada.
5. Montagem: coloque o purê formando uma cavidade, adicione a língua e regue com o molho, finalizando com ervas frescas ou cebolinha. A apresentação é tão importante quanto o sabor.

O prato conquistou os jurados pela combinação perfeita de técnica, sabor e estética, garantindo a vitória da prova com 4 pontos.

OUTRAS RECEITAS DO EPISÓDIO

• Elielson e Conrado: asinha de frango com purê de mandioca e farofinha de bacon.
• Saionara e Betina: moela com jiló, sabor equilibrado, mas apresentação simples.
• Matheus e Paulo: sopa de mocotó, cozimento correto e sabor tradicional.

O episódio mostrou que proteínas consideradas difíceis podem se tornar pratos sofisticados, desde que preparadas com técnica, cuidado e atenção à apresentação.

O próximo episódio do Chef de Família vai ao ar todo sábado, logo após o Balanço Geral, às 14h, na TV Vitória/Record, prometendo mais desafios e surpresas na cozinha.