A questão de alimentos com e sem glúten ainda é uma grande polêmica. Muitos médicos são a favor e outras contra, por uma série de motivos. Uma pesquisa da Universidade de Aberdeen, na Escócia, apontou que eliminar o glúten da dieta pode fazer a pessoa engordar.
Muitos adeptos da alimentação sem glúten afirmam que se sentem mais dispostos e até com a memória melhor. Outras pesquisas já disseram que essa dieta aumenta a energia do corpo.
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i estudo, o glúten foi eliminado da alimentação durante seis semanas. Mesmo se os pacientes fossem comer algum doce, teriam de ser sem a substância. Todos os pesquisados fizeram exames de sangue antes e depois do experimento, incluindo os níveis de colesterol, funcionamento do fígado, células brancas e vermelhas, ferro e açúcar no sangue.
Muitos dos pacientes tiveram dificuldade para se adaptar à nova dieta, por conta do gosto diferente sem a presença do glúten.
Especialistas desconhecem a ligação do glúten com a memória, e até mesmo com a energia, explica Nick Silver, Neurologista do Centro de Neurocirurgia de Liverpool, na Inglaterra.
Já a especialista em dietas, Helen Bond, critica os alimentos sem glúten pelo seu excesso de gorduras.
— Os produtos “glúten-free” possuem mais gorduras para dar mais sabor ao alimento. Todos esses produtos já prontos têm alto teor de gordura, então a pessoa pode estar fugindo do glúten e consumindo mais calorias, em forma de gordura.
A especialista ainda diz que eliminar uma substância da dieta é perigoso.
— Todos os alimentos possuem função diferente no organismo. Não comer glúten significa ingerir menos fibras, que ajudam a prevenir problemas cardíacos, diabetes e melhoram o funcionamento do intestino.
Helen ressalta que as únicas pessoas que deveriam excluir o glúten de sua dieta são os celíacos, que possuem intolerância total aos alimentos com a substância.
Com informações do Portal R7
