Uma receita com raízes nordestinas, cheia de sabor e tradição, agora com um toque capixaba especial do chef Alessandro Eller. O Baião de Dois ganha cremosidade com leite de coco e finalização com queijo coalho dourado na manteiga, além de uma melaço que acentua ainda mais o sabor e embeleza o prato.
O arroz Sepé, com cozimento uniforme e textura ideal, conecta os sabores fortes da carne seca e da calabresa no Baião de Dois. Já o feijão carioca Sepé traz cremosidade e suavidade, completando a receita com equilíbrio e tradição. Juntos, mostram como ingredientes simples e de qualidade fazem toda a diferença.
Segundo o chef Alessandro Eller, a ideia é mostrar como um prato tradicional ainda pode ganhar uma nova roupagem, se feito com produtos de qualidade, transformando uma receita do cotidiano em uma experiência especial à mesa.
Ingredientes para um baião completo e cheio de afeto
A base do preparo começa com um refogado simples: cebola, alho e azeite. Em seguida, entram a carne seca desfiada e a calabresa fatiada, que garantem o sabor defumado e a identidade marcante do prato. O arroz Sepé, já cozido, é incorporado junto ao feijão carioca Sepé cozido, trazendo cremosidade e textura equilibrada.
O diferencial dessa versão está na adição do leite de coco, que confere suavidade e une todos os ingredientes. O toque final vem com o queijo coalho dourado na manteiga, que decora e complementa com uma camada crocante e salgada.
Abaixo, você confere a lista completa dos ingredientes e as quantidades ideais para preparar essa delícia em casa.
Receita completa: Baião de dois
Ingredientes
- 300 g de arroz Sepé cozido
- 100 g de feijão carioca Sepé cozido
- 200 g de carne seca cozida e desfiada
- 100 g de linguiça calabresa fatiada
- 150 g de queijo coalho cortado em cubos
- 1 cebola cortada em cubos
- 5 dentes de alho picados
- 1/2 maço de coentro picado
- 1/2 maço de cebolinha picada
- 70 ml de azeite
- 50 ml de leite de coco
Modo de preparo
- Refogue a cebola e o alho no azeite até dourar.
- Acrescente a carne seca e a calabresa e refogue bem.
- Junte o coentro e a cebolinha picados.
- Adicione o arroz Sepé cozido e misture com cuidado.
- Acrescente o feijão carioca e o leite de coco, mexendo por cerca de 2 minutos até tudo se incorporar.
- Finalize com o queijo coalho dourado na manteiga, distribuído por cima.
Média de valor do prato
Mesmo com ingredientes robustos e sabor marcante, o Baião de Dois é uma receita econômica. Com base nos preços praticados no Espírito Santo, em 2025, o custo médio fica entre R$ 40 e R$ 50, servindo confortavelmente quatro pessoas.
Além de prático e saboroso, o prato permite variações: é possível incluir legumes, trocar o tipo de feijão ou substituir a carne seca por frango desfiado.
Assista ao preparo no canal do YouTube
Quer ver todos os detalhes dessa receita deliciosa? O chef Alessandro Eller ensina o passo a passo completo no canal oficial do Folha Vitória no YouTube.
