Uma receita clássica do reaproveitamento que ganha ares de petisco gourmet. É isso que propõe o chef Alessandro Eller com o Bolinho de Arroz: preparo simples, econômico e cheio de sabor, ideal para acompanhar refeições ou servir como entrada em reuniões informais.
A base do preparo é o arroz cozido que sobra das refeições do dia a dia. Com poucos ingredientes e um modo de fazer prático, os bolinhos ficam crocantes por fora, cremosos por dentro e com o sabor inconfundível do queijo parmesão. É o tipo de receita que conquista todos os paladares, inclusive os mais exigentes.
Segundo o chef Eller, o segredo está no Arroz Sepé, que garante uma massa firme que não se desmancha durante a fritura. O uso do amido de milho também ajuda a dar leveza e crocância à receita.
Ingredientes que valorizam o que você já tem em casa
A receita leva arroz cozido, ovos, queijo ralado, farinha de trigo, amido de milho e fermento, todos ingredientes comuns em qualquer cozinha brasileira. O cheiro-verde fresco dá um toque especial, enquanto o parmesão garante o sabor marcante e levemente salgado.
A massa é moldada em pequenas porções, que vão direto para o óleo quente até ficarem douradas e sequinhas. O resultado são bolinhos leves, saborosos e com aquela crosta crocante que todo mundo adora. A receita completa com todas as quantidades, você confere logo abaixo.
Receita completa: Bolinho de Arroz
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de arroz cozido
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1/2 xícara (chá) de amido de milho
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 3 ovos
- 300 ml de óleo para fritar
Modo de preparo
Em um recipiente, misture todos os ingredientes até obter uma massa encorpada e homogênea.
Modele os bolinhos com as mãos ou com a ajuda de duas colheres.
Frite aos poucos em óleo quente, até que estejam dourados por fora.
Escorra em papel absorvente e sirva ainda quentes.
Média de valor do prato
Por ser uma receita de reaproveitamento, o custo é bastante acessível. Com ingredientes simples e de baixo custo, o preparo completo fica em torno de R$ 12 a R$ 15, rendendo cerca de 25 bolinhos. Uma excelente opção para servir em festas, reuniões familiares ou até como lanche da tarde.
O prato também permite variações criativas: é possível adicionar pedacinhos de calabresa, legumes cozidos picadinhos ou até substituir o parmesão por outro tipo de queijo. E se quiser uma versão mais leve, os bolinhos podem ser assados ou preparados na airfryer, mantendo o sabor e reduzindo o uso de óleo.
Assista ao preparo no canal do YouTube
Quer aprender todos os truques para acertar o ponto da massa e fritar sem erro? Acompanhe o passo a passo completo com o chef Alessandro Eller no canal oficial do Folha Vitória, no YouTube. No vídeo, ele mostra cada etapa da receita e ainda dá dicas para evitar desperdícios e aproveitar ao máximo o sabor dos ingredientes.
