Uma receita simples, elegante e com sabor de restaurante, feita com um dos ingredientes mais tradicionais da cozinha brasileira: o arroz. É isso que propõe o chef Alessandro Eller, com o Camarão Internacional, prato que une cremosidade, aroma marcante e o frescor do camarão.
A base da preparação é o arroz Sepé, ingrediente versátil que se adapta a receitas de todos os estilos: do dia a dia a culinária mais refinada. O resultado é um gratinado irresistível que pode ser servido como prato principal, com rendimento para até quatro pessoas.
Segundo o chef Eller, a proposta é mostrar que não é preciso investir muito tempo ou dinheiro para impressionar à mesa. Com ingredientes acessíveis e um pouco de criatividade, é possível chegar a combinações sofisticadas com o que já se tem em casa, como o arroz.
Ingredientes para surpreender com simplicidade
A receita leva arroz Sepé já cozido, camarão médio sem casca e também com casca (usadas na finalização). O preparo começa com o refogado aromático de cebola e alho no azeite com manteiga, combinação que serve de base para muitos pratos da gastronomia brasileira. A adição de coentro e cebolinha picados realça os sabores e traz frescor ao prato.
Na sequência, entram os camarões já temperados com sal e azeite. Eles cozinham por poucos minutos, para manterem a textura macia e o sabor natural. A cremosidade é garantida com requeijão e creme de leite, que são incorporados a mistura antes da entrada dos ingredientes finais: ervilha, metade da muçarela ralada e o arroz Sepé.
O toque final vem com uma generosa camada de muçarela e parmesão por cima, levada ao forno para gratinar. Na hora de servir, os camarões com casca, previamente salteados, decoram e dão charme ao prato. Abaixo, você tem acesso a todos os ingredientes e quantidades em detalhe.
Receita completa: camarão internacional
Ingredientes
- 300 g de arroz Sepé cozido
- 500 g de camarão médio sem casca
- 3 unidades de camarão médio com casca (para decorar)
- 1 cebola cortada em cubos
- 5 dentes de alho picados
- 1/2 maço de coentro picado
- 1/2 maço de cebolinha picada
- 100 g de requeijão cremoso
- 100 ml de creme de leite
- 70 g de ervilha
- 80 g de muçarela ralada
- 80 g de queijo parmesão ralado
- 50 ml de azeite
- 70 g de manteiga
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Refogue a cebola e o alho no azeite com manteiga até dourar.
- Acrescente o coentro, a cebolinha e o sal.
- Adicione os camarões (já temperados com sal e azeite) e deixe cozinhar por cerca de 3 minutos.
- Incorpore o requeijão e o creme de leite, ajustando os temperos.
- Adicione a ervilha, metade da muçarela ralada e o arroz. Misture bem.
- Transfira para um refratário, cubra com o queijo parmesão e o restante da muçarela.
- Leve ao forno para gratinar.
- Finalize com os camarões com casca salteados por cima.
Média de valor do prato
Apesar da aparência elaborada, o custo da receita é relativamente baixo, principalmente se você já obter o Arroz em casa. Em média, considerando os preços praticados no Espírito Santo em 2025, o preparo completo fica em torno de R$ 55 a R$ 65, servindo confortavelmente quatro pessoas. É uma opção interessante para almoços de domingo, encontros em família ou até mesmo jantares a dois.
Além disso, o prato permite variações. É possível substituir os queijos por versões mais leves, trocar o camarão por frango desfiado ou até acrescentar legumes ao refogado. Mas o arroz continua sendo o ponto de equilíbrio da receita e, com o arroz Sepé, a textura e o sabor permanecem consistentes em qualquer adaptação.
Assista ao preparo no canal do YouTube
Quem quiser ver o passo a passo completo, com todas as dicas do chef Alessandro Eller para alcançar o ponto ideal de cremosidade, pode acompanhar o vídeo disponível no canal oficial do Folha Vitória no YouTube. Lá, o chef ensina cada etapa com clareza, desde o refogado até a finalização com os camarões grelhados.
