O chocolate, que já foi uma iguaria da nobreza, se popularizou a partir do século XVII e hoje é um dos alimentos mais consumidos no Brasil, com o brasileiro consumindo quase 4 quilos por ano. A diversidade de sabores e combinações, como chocolate com batata palha, tem atraído a atenção de empreendedores, como Priscila, que trocou a carreira administrativa pela confeitaria e se tornou chefe pâtissier. Ela destaca a importância de conhecer o público e buscar produtos de qualidade para se destacar no mercado.
O Espírito Santo é o terceiro maior produtor de cacau do Brasil, com 50 dos 78 municípios dedicados à produção dessa matéria-prima. Em 2024, o estado produziu mais de 12 mil toneladas de cacau, sendo que a proximidade dos capixabas com a fruta cacau é um diferencial em relação a outras regiões, onde o acesso ao cacau é limitado. Essa conexão com a matéria-prima é vista como uma responsabilidade dos habitantes do estado, que devem valorizar e entender o processo de produção do chocolate.
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