Como fazer batata frita de berinjela saudável com molho secreto: "Pode comer na dieta"

Transformar ingredientes simples e acessíveis em preparações criativas e saborosas é um dos pilares da alimentação saudável moderna.

E quando isso é feito com leveza, praticidade e foco em sabor, não é surpresa que viralize nas redes sociais.

Foi exatamente o que aconteceu com a receita de batata frita de berinjela compartilhada pelo criador de conteúdo Betto Auge, conhecido por reunir quase 5 milhões de seguidores com receitas práticas, funcionais e com “pouca louça para lavar”.

No vídeo publicado em seu perfil do Instagram (@bettoauge), ele apresenta uma alternativa crocante, leve e assada para os amantes de petiscos: palitos de berinjela temperados e levados ao forno ou airfryer até ficarem dourados, com textura que lembra batata frita, mas sem fritura, sem óleo em excesso e com muito mais nutrientes.

O vídeo ainda oferece um “brinde” especial: um molho secreto à base de tahine, iogurte natural e alho, que harmoniza perfeitamente com os palitos assados, saladas, sanduíches e até vegetais crus.

BERINJELA: POUCAS CALORIAS, MUITA FIBRA E VERSATILIDADE

A berinjela é um dos vegetais mais versáteis e subestimados da culinária brasileira. Rica em fibras, especialmente na casca, ela contribui para o bom funcionamento intestinal e promove maior saciedade. Além disso, possui antioxidantes naturais como a nasunina — pigmento roxo associado à proteção das células contra o estresse oxidativo.

Com apenas cerca de 25 kcal por 100g, a berinjela é amplamente recomendada em dietas de reeducação alimentar, tanto pela baixa densidade calórica quanto pela facilidade de absorver sabores dos temperos.

Na versão criada por Betto Auge, o legume é cortado em palitos finos, envolto em uma mistura de azeite, gergelim, parmesão e amido de milho, o que garante textura crocante e sabor marcante, especialmente quando assado em forno alto ou na airfryer.

RECEITA COMPLETA: PALITOS CROCANTES DE BERINJELA

A receita apresentada é simples e prática, ideal para quem busca alternativas saudáveis a petiscos fritos. Pode ser servida como entrada, acompanhamento ou até como “snack” no meio da tarde.

Ingredientes – Berinjela:

• 2 berinjelas médias
• 6 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de gergelim
• 2 colheres de sopa de parmesão ralado
• 1 colher de sopa de amido de milho

Temperos opcionais (mas recomendados para sabor):

• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de orégano
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída

Modo de preparo:

1. Lave bem as berinjelas e corte-as em palitos, mantendo a casca.
2. Se desejar reduzir o amargor, deixe os palitos de molho em água com sal por 10 a 15 minutos e depois escorra.
3. Em um recipiente, misture todos os ingredientes até que os palitos fiquem bem envolvidos com azeite, gergelim, queijo, amido e os temperos.
4. Disponha os palitos em uma assadeira (ou cesto da airfryer), sem sobrepor.
5. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 35 a 40 minutos ou na airfryer a 190°C por cerca de 20 a 25 minutos. Vire na metade do tempo para assar de forma uniforme.

O resultado são palitos dourados, levemente crocantes por fora e macios por dentro, com um sabor intenso e textura que lembra chips ou batatas fritas rústicas — mas com menor teor de gordura e maior valor nutricional.

MOLHO SECRETO: CREMOSO, LEVE E MULTIUSO

A receita viral não para nos palitos. No mesmo vídeo, Betto apresenta um molho de textura cremosa e sabor levemente ácido, ideal para complementar legumes assados, saladas ou como base para sanduíches. Combinando o amargor do tahine e a acidez do limão, o molho equilibra o sabor da berinjela e amplia a experiência do prato.

Ingredientes – Molho:

• 3 colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim)
• 3 colheres de sopa de iogurte natural
• Suco de 1/2 limão
• 1/4 colher de chá de alho picado
• 4 colheres de sopa de água fria (ajuste conforme a consistência desejada)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Misture todos os ingredientes em um potinho até obter um creme homogêneo.
2. Ajuste a quantidade de água se quiser uma consistência mais líquida (para saladas) ou mais firme (para mergulhar palitos e petiscos).

O molho dura até três dias na geladeira, se armazenado em recipiente fechado, e pode ser usado como substituto do maionese tradicional em versões mais saudáveis de lanches e pratos frios.

POR QUE ESSA RECEITA FAZ TANTO SUCESSO?

A viralização da receita se explica por vários fatores: visual apetitoso, preparo acessível, ingredientes simples e, principalmente, pela sensação de “comer batata frita” com uma base vegetal. O uso do forno ou da airfryer reforça a ideia de leveza, enquanto a combinação de temperos traz complexidade ao sabor.

Além disso, é um tipo de receita que se encaixa em diversas dietas: low carb, mediterrânea, vegetariana (se omitir o parmesão ou usar versão vegana) e até como acompanhamento de pratos principais.

Essa flexibilidade — somada à estética bem apresentada nas redes sociais — ajuda a engajar públicos diversos, inclusive quem está começando a cozinhar ou busca comer melhor sem abrir mão do prazer à mesa.

O EFEITO “POUCA LOUÇA” E A COMUNICAÇÃO ACESSÍVEL

Com a promessa de “pouca louça para lavar” e linguagem direta, Betto Auge se tornou uma referência entre perfis de receitas no Instagram. Em sua bio, ele se apresenta como o “maior perfil de receitas saudáveis do Brasil” — e os números sustentam essa afirmação.

O apelo das receitas práticas e visuais reflete um comportamento de consumo digital que valoriza rapidez, ingredientes acessíveis e preparo descomplicado. O sucesso da batata de berinjela está nesse ponto de encontro entre sabor, saúde e simplicidade.

CURIOSIDADE: GERGELIM E PARMESÃO NA CROCÂNCIA

Dois ingredientes merecem destaque técnico na receita: o gergelim e o parmesão.

• O gergelim traz crocância e aumenta o valor nutricional dos palitos, já que é fonte de cálcio, fibras e antioxidantes.
• O parmesão, por sua vez, é um intensificador natural de sabor — e ao ser assado, contribui com textura e aquele dourado característico que remete a gratinados.

A combinação dos dois com o amido de milho cria uma película leve que ajuda a manter os palitos firmes mesmo após assar.

FAÇA A BATATA EM CASA

A receita de batata frita de berinjela apresentada por Betto Auge é um exemplo claro de como ingredientes simples podem ser transformados em preparações surpreendentes. Ela entrega sabor, textura e valor nutricional sem depender de frituras, farinhas ou conservantes.

Acompanhada de um molho cremoso e funcional, a receita conquista tanto pelo paladar quanto pela proposta. Um verdadeiro acerto para quem busca mais saúde, menos gordura e nenhuma perda de sabor.