Bolo de mandioca sem glúten e lactose: receita fácil para fazer em casa

Esse bolo de mandioca é perfeito para quem busca uma opção sem glúten e sem lactose, mas não quer abrir mão do sabor e da textura macia. Fácil de preparar, ele é ideal para cafés da manhã, lanches ou sobremesas, agradando toda a família sem causar desconfortos digestivos.

BOLO DE MANDIOCA SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

INGREDIENTES:

• 500 g de mandioca ralada
• 3 ovos
• 1 xícara de açúcar demerara ou outro de sua preferência
• 1/2 xícara de óleo vegetal (como coco ou girassol)
• 1/2 xícara de leite vegetal (amêndoas, aveia ou soja)
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Opcional: coco ralado ou chocolate picado para incrementar

MODO DE PREPARO:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma média com óleo e farinha sem glúten.
2. Misture os ingredientes líquidos: em uma tigela grande, bata os ovos com o óleo e o leite vegetal até obter uma mistura homogênea.
3. Adicione a mandioca e o açúcar: incorpore a mandioca ralada e o açúcar à mistura líquida, mexendo bem para que fique uniforme.
4. Acrescente os opcionais: se desejar, adicione coco ralado ou chocolate picado para dar mais sabor.
5. Finalize com o fermento: misture delicadamente o fermento em pó, garantindo que ele se distribua por toda a massa sem perder o efeito aerador.
6. Asse o bolo: despeje a massa na forma e leve ao forno por aproximadamente 40 a 50 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
7. Deixe esfriar: retire o bolo do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar, para evitar que quebre.

VARIAÇÕES DE SABOR DO BOLO DE MANDIOCA SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

BOLO DE MANDIOCA COM COCO

Adicionar coco ralado à massa deixa o bolo mais úmido e com sabor tropical. Perfeito para acompanhar um café da manhã ou lanche da tarde.

BOLO DE MANDIOCA COM CHOCOLATE

Acrescente pedaços de chocolate meio amargo ou cacau em pó à massa. Essa opção agrada quem não quer abrir mão do sabor doce sem usar leite ou glúten.

BOLO DE MANDIOCA COM FRUTAS SECAS

Uvas-passas, damascos ou tâmaras picadas combinam muito bem com a mandioca, trazendo textura e doçura natural sem açúcar refinado.

BOLO DE MANDIOCA COM ESPECIARIAS

Canela, noz-moscada ou cravo em pó dão um aroma especial e um sabor marcante, deixando o bolo diferente a cada fornada.

BENEFÍCIOS DO BOLO DE MANDIOCA SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

DIGESTÃO MAIS LEVE

Sem glúten e sem lactose, é uma opção indicada para pessoas com intolerâncias ou sensibilidade alimentar, reduzindo desconfortos gastrointestinais.

RICO EM ENERGIA NATURAL

A mandioca é uma fonte de carboidratos complexos, fornecendo energia de forma gradual, ideal para café da manhã ou pré-treino.

VERSATILIDADE

Pode ser servido puro, com frutas, geleias naturais ou até acompanhado de um chá ou café, adaptando-se a diferentes momentos do dia.

ECONOMIA E PRATICIDADE

Receita simples, com poucos ingredientes acessíveis e rápida de preparar, perfeita para quem busca alimentação saudável sem gastar muito tempo.

DICAS PARA DEIXAR O BOLO DE MANDIOCA MAIS SABOROSO E MACIO

Escolha a mandioca certa: Prefira a mandioca fresca, firme e sem manchas. Ela garante uma massa mais úmida e saborosa.

Use líquidos vegetais: Leite de amêndoas, de aveia ou de coco ajudam a deixar a massa cremosa e saborosa, mantendo a receita sem lactose.

Adicione gordura saudável: Óleo de coco ou manteiga de cacau podem substituir manteiga convencional, garantindo maciez e aroma especial.

Não exagere no fermento: Fermento em pó é suficiente. Exagerar pode deixar a massa muito aerada e quebradiça.

Tempo e temperatura: Assar em forno preaquecido a 180°C e verificar com palito ajuda a manter o bolo úmido por dentro e dourado por fora.

Sugestões de acompanhamento: Servir com geleia natural, frutas frescas ou uma calda de chocolate amargo derretido mantém a receita saudável e ainda mais atrativa.

COMO CONSERVAR O BOLO DE MANDIOCA

• Em temperatura ambiente, dentro de pote fechado, dura até 3 dias.
• Na geladeira, pode durar até 5 dias, mantendo textura e sabor.
• Para guardar por mais tempo, corte em fatias e congele; descongele em temperatura ambiente antes de consumir.

ADAPTAÇÕES CRIATIVAS

• Substituir parte da mandioca por batata-doce ralada pode trazer mais maciez e leveza à massa.
• Acrescentar sementes de chia ou linhaça aumenta o valor nutricional e dá textura interessante.
• Misturar raspas de limão ou laranja adiciona um aroma cítrico e fresco à receita.

POSSO USAR MANDIOCA CONGELADA?

Sim, mas é importante descongelar e escorrer bem a água. Mandioca congelada pode soltar mais líquido, o que pode alterar a textura da massa.

É NECESSÁRIO PENEIRAR A MANDIOCA RALADA?

Não é obrigatório, mas peneirar ajuda a obter uma massa mais uniforme e um bolo com textura mais delicada.

POSSO SUBSTITUIR O AÇÚCAR POR ADOÇANTE NATURAL?

Sim. Adoçantes como xilitol ou eritritol funcionam bem, mas podem alterar levemente a textura e o tempo de forno. Ajuste conforme necessário.

QUAL É A MELHOR FORMA DE UNTAR A FORMA?

Use óleo de coco ou manteiga de cacau. Polvilhar farinha de arroz ou aveia também ajuda a evitar que o bolo grude.

É POSSÍVEL ACRESCENTAR RECHEIOS?

Sim. Recheios de frutas, coco ralado ou pasta de amendoim podem ser adicionados. Coloque no meio da massa para que fiquem distribuídos uniformemente.

COMO SABER SE O BOLO ESTÁ PRONTO SEM USAR PALITO?

A superfície deve estar firme e ligeiramente dourada. Ao pressionar levemente, ela deve voltar ao normal, indicando que a massa está assada por igual.

POSSO USAR OVOS VEGANOS?

Sim, ovos de linhaça ou chia hidratados substituem os ovos comuns, ajudando na liga da massa e mantendo a receita sem produtos de origem animal.

COMO EVITAR QUE O BOLO FIQUE SECO?

Não abra o forno nos primeiros 20 minutos e asse em temperatura média. O excesso de tempo ou calor intenso resseca a massa.

DÁ PARA TRANSFORMAR O BOLO EM MINI BOLINHOS?

Sim, divida a massa em forminhas menores. O tempo de forno será menor, geralmente entre 15 e 25 minutos, dependendo do tamanho.

POSSO AROMATIZAR SEM USAR ESSÊNCIA ARTIFICIAL?

Sim. Raspas de limão, laranja ou canela em pó dão sabor natural e sofisticado, sem necessidade de aromatizantes industrializados.