A mágica farinha de mandioca: os benefícios que ninguém te conta e você tem que saber

Muito mais que um acompanhamento, a farinha de mandioca é um ingrediente versátil e surpreendente, que esconde uma série de benefícios para a saúde.

De um simples prato a uma sobremesa elaborada, essa farinha é um verdadeiro tesouro nutricional, acessível e com propriedades que podem fazer a diferença na sua dieta. Descubra por que ela merece um lugar de destaque na sua alimentação.

PRINCIPAIS BENEFÍCIOS DA FARINHA DE MANDIOCA

RICA FONTE DE ENERGIA

Ela é composta principalmente por carboidratos complexos, o que a torna uma excelente fonte de energia de liberação lenta. Ela fornece o combustível necessário para o corpo ao longo do dia, sendo ideal para atletas ou para quem precisa de mais disposição.

NATURALMENTE LIVRE DE GLÚTEN

Por ser feita a partir da mandioca, essa farinha não contém glúten. Isso a torna uma alternativa fantástica para pessoas com sensibilidade, intolerância ou doença celíaca, permitindo que elas preparem receitas tradicionais sem preocupações.

ALIADA DA DIGESTÃO

Por ser uma boa fonte de fibras, a farinha de mandioca auxilia no bom funcionamento do sistema digestivo. As fibras ajudam a regular o trânsito intestinal, prevenindo a constipação e promovendo a saúde do intestino.

PRESENÇA DE MINERAIS

Embora não seja a principal fonte, ela contém alguns minerais importantes para o corpo, como cálcio e ferro. Esses nutrientes, mesmo que em pequenas quantidades, contribuem para a saúde dos ossos e para o transporte de oxigênio no sangue.

TIPOS DE FARINHA DE MANDIOCA: COMO USAR CADA UMA

A farinha de mandioca não é uma só. Conhecer suas variações é o segredo para ter sucesso em diferentes receitas. Cada tipo tem sua textura, sabor e uso ideais.

FARINHA DE MANDIOCA CRUA (BRANCA)

É a mais comum e versátil. Tem grãos finos e um sabor neutro. É perfeita para o tradicional pirão, para engrossar caldos e molhos, e como base para bolos e pães sem glúten.

FARINHA DE MANDIOCA D’ÁGUA (FERMENTADA)

Conhecida também como farinha d’água, é fermentada antes de ser torrada. Tem grãos maiores, uma textura mais grosseira e um sabor levemente ácido. É a escolha ideal para a farofa, pois absorve bem os temperos e mantém a crocância.

FARINHA DE MANDIOCA TORRADA (AMARELA)

Recebe esse nome porque a mandioca é torrada, ganhando uma cor amarelada e um sabor mais intenso e amadeirado. É a favorita para polvilhar sobre os pratos como o açaí e para dar um toque crocante em qualquer refeição.

RECEITAS SIMPLES PARA INCLUIR A FARINHA DE MANDIOCA

Incorporar a farinha de mandioca na sua alimentação é fácil. Aqui estão duas receitas simples e rápidas para começar.

FAROFA RÁPIDA DE MANTEIGA

Acompanhamento perfeito para carnes e feijão.

Ingredientes:

• 2 xícaras de farinha de mandioca torrada
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Sal a gosto

Modo de preparo: Derreta a manteiga em uma frigideira. Adicione a farinha e misture bem. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que a farinha esteja quente e ligeiramente crocante. Tempere com sal e sirva em seguida.

BOLINHO FRITO DE FARINHA DE MANDIOCA

Uma opção simples e saborosa para um lanche.

Ingredientes:

• 1 xícara de farinha de mandioca crua
• 1/2 xícara de água fervente
• Sal a gosto
• Óleo para fritar

Modo de preparo: Em uma tigela, misture a farinha e o sal. Adicione a água fervente, misturando com uma colher. A massa deve ficar homogênea. Faça pequenos bolinhos com as mãos e frite em óleo quente até que fiquem dourados e crocantes.

A FARINHA DE MANDIOCA ENGORDA? 

Como qualquer alimento, a farinha de mandioca tem calorias. A chave é o consumo com moderação. Por ser rica em carboidratos, ela fornece energia, mas o ganho de peso depende do balanço calórico total da sua dieta, e não de um único alimento.

QUAL A DIFERENÇA ENTRE FARINHA DE MANDIOCA E FARINHA DE TAPIOCA?

Ambas vêm da mandioca, mas são processadas de forma diferente. A farinha de mandioca é a raiz triturada e torrada. Já a farinha de tapioca (ou polvilho) é o amido extraído da mandioca, resultando em um pó branco e fino, sem fibras.

PESSOAS COM DIABETES PODEM CONSUMIR? 

A farinha de mandioca possui um índice glicêmico alto, o que significa que ela pode elevar rapidamente os níveis de açúcar no sangue. Pessoas com diabetes ou que precisam controlar a glicose devem consumi-la com moderação e, idealmente, com a orientação de um nutricionista.

A FARINHA DE MANDIOCA CRUA PODE FAZER MAL? 

A mandioca crua contém uma substância que pode ser tóxica se não for processada corretamente. As versões comerciais da farinha já passam por um processo de cozimento e torrefação que as torna seguras para o consumo. Por isso, consuma sempre produtos industrializados e confie em marcas de qualidade.

UM ALIMENTO VERSÁTIL PARA A SUA SAÚDE

Como vimos, ela é muito mais do que um simples acompanhamento. Com sua riqueza em carboidratos, ausência de glúten e fibras benéficas, ela é um ingrediente que merece ser valorizado em qualquer cozinha.

Sua versatilidade permite que ela seja usada de forma criativa em inúmeras receitas, desde as mais tradicionais farofas até em pães e bolos sem glúten. Incorporar a farinha de mandioca na sua alimentação é uma forma simples e deliciosa de adicionar sabor e valor nutricional ao seu dia a dia.