Ingredientes simples: como fazer salpicão de frango completo e o que vai na receita tradicional

O salpicão de frango é um dos pratos mais versáteis e amados da culinária brasileira. Afinal ele é fácil de fazer e combina com festas, celebrações ou aquele almoço especial. Se você quer saber como fazer salpicão de frango completo, com todos os segredos da receita tradicional, este é o lugar certo.

Neste guia, vamos mostrar que, com ingredientes simples e um passo a passo descomplicado, é possível preparar um salpicão de frango delicioso, do jeito que todo mundo gosta.

INGREDIENTES

A receita tradicional do salpicão de frango se destaca pela combinação de texturas e sabores. Veja o que você vai precisar para o seu prato ficar perfeito.

PARA A BASE DE FRANGO:

• 2 peitos de frango (aproximadamente 800g), cozidos e já desfiados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

PARA O CREME:

• 1 pote de maionese (cerca de 250g)
• 1 caixinha de creme de leite (200g)
• 1 colher de sopa de requeijão cremoso (opcional, para mais cremosidade)

PARA A MISTURA DE TEXTURAS:

• 1 cenoura grande ralada
• 1 lata de milho verde escorrida
• 1/2 xícara de azeitonas verdes fatiadas
• 1/2 xícara de uvas-passas (opcional)
• 1 maçã verde picada em cubos pequenos (opcional, para um toque agridoce)

PARA O TOQUE FINAL:

• 1 pacote de batata palha (100g)

MODO DE PREPARO: PASSO A PASSO PARA UM SALPICÃO PERFEITO

Siga estas etapas para ter um salpicão de frango cremoso e saboroso.

1. Cozinhe e desfie o frango: Cozinhe os peitos de frango em uma panela de pressão com água, sal, pimenta, alho, cebola e mais algum outro tempero de sua preferência. Após 20 minutos de pressão, escorra o caldo (reservando um pouco) e chacoalhe a panela para desfiar o frango.
2. Prepare o creme: Em uma tigela grande, misture bem a maionese, o creme de leite e o requeijão (se for usar). Adicione cerca de 2 a 3 colheres de sopa do caldo do frango reservado para dar mais sabor e deixar o creme com uma consistência mais fluida.
3. Misture os ingredientes: Junte o frango desfiado ao creme. Adicione a cenoura ralada, o milho, as azeitonas, as uvas-passas e a maçã picada. Misture delicadamente com uma espátula, garantindo que todos os ingredientes fiquem bem envolvidos com o creme.
4. Ajuste o sabor: Prove o salpicão e ajuste o sal e a pimenta-do-reino, se necessário. Se a mistura parecer muito seca, adicione mais uma colher de caldo do frango para acertar a cremosidade.
5. Leve para a geladeira: Leve o salpicão à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir. Isso é fundamental para que os sabores se misturem e o prato fique ainda mais gostoso.
6. Adicione a batata palha: O último passo é colocar a batata palha! Ela deve ser adicionada apenas na hora de servir, para que continue crocante e não amoleça com a umidade do salpicão.

COMO SERVIR E COMBINAR O SALPICÃO

A forma de servir e os acompanhamentos certos podem fazer toda a diferença, realçando ainda mais o sabor do seu salpicão.

• Sirva gelado: O salpicão é um prato que fica ainda mais saboroso e refrescante quando servido gelado. Deixe-o na geladeira por pelo menos uma hora antes de levá-lo à mesa para que os sabores se misturem e a consistência fique perfeita.
• Acompanhamentos clássicos: O salpicão de frango é extremamente versátil e combina muito bem com pratos simples que não competem com seu sabor. Arroz branco e uma farofa caseira são os acompanhamentos mais tradicionais e que harmonizam perfeitamente.
• Em pães e torradas: Você também pode usar o salpicão como recheio de sanduíches naturais, pães de forma ou servi-lo com torradas como uma deliciosa entrada em festas.

DICAS PARA UM FRANGO SUCULENTO E SABOROSO

Para não ficar com dúvidas sobre como fazer salpicão de frango completo, siga estas dicas. O sabor do seu salpicão começa com a forma como você prepara o frango. 

PARA UM FRANGO MAIS SABOROSO:

• Tempere o cozimento: Não cozinhe o frango apenas com água e sal. Para realçar o sabor, adicione dentes de alho amassados, meia cebola cortada e uma folha de louro à panela de pressão.
• Aproveite o caldo: O caldo é um pote de ouro, afinal, ele concentra muito dos temperos e ajuda a não ficar seco. Por isso, reserve um pouco do caldo do cozimento para misturar o frango desfiado. Adicione 2 a 3 colheres de sopa do caldo. Isso garante que o frango não fique seco e adiciona umidade e sabor extras ao salpicão.

PARA COZINHAR E DESFIAR O FRANGO:

• Use a panela de pressão: A forma mais rápida e prática de desfiar o frango é usando a panela de pressão. Cozinhe os peitos de frango temperados por cerca de 20 minutos após a panela pegar pressão.
• O truque do chacoalhar: Após o cozimento e com a panela sem pressão, escorra a água, feche a tampa novamente e chacoalhe a panela vigorosamente por cerca de 30 segundos. O frango sairá perfeitamente desfiado, pronto para ser usado.

VARIAÇÕES DO SALPICÃO TRADICIONAL

A beleza do salpicão é que ele pode ser facilmente adaptado. Use a receita tradicional como base e solte a criatividade na cozinha para fazer variações!

• Versão mais leve: Para uma opção com menos calorias, substitua a maionese e o creme de leite por iogurte natural e um pouco de azeite de oliva extra virgem. O resultado é um salpicão mais leve, mas sem deixar de ser saboroso e cremoso.
• Versão crocante: Se você ama texturas, adicione nozes, castanhas ou amêndoas picadas à mistura. Elas dão uma crocância extra e um sabor especial.
• Versão agridoce: Para um toque ainda mais fresco, inclua frutas como abacaxi em cubos ou manga picada. Elas harmonizam perfeitamente com o sabor do frango e dão um contraste delicioso que vai garantir muitos elogios de quem comer.

QUANTO TEMPO O SALPICÃO DE FRANGO PODE FICAR NA GELADEIRA? 

O salpicão pode ser armazenado na geladeira, em um pote com tampa, por até 3 dias. Lembre-se de não misturar a batata palha com antecedência para que ela não perca a crocância.