Iogurte natural caseiro com apenas 2 ingredientes: como fazer a receita mais fácil do mundo

Esqueça os iogurtes cheios de conservantes e açúcar do supermercado. Fazer seu próprio iogurte natural caseiro é incrivelmente simples, econômico e o resultado é um alimento fresco, cremoso e cheio de probióticos para a sua saúde. Tudo o que você precisa é de dois ingredientes e um pouco de paciência.

RECEITA DE IOGURTE NATURAL CASEIRO

A mágica desta receita está na fermentação. Você vai usar um pouco de iogurte pronto como “motor de partida” para transformar o leite em uma nova leva de iogurte.

INGREDIENTES:

• 1 litro de leite integral (pode ser de caixinha, fresco, etc.)
• 1 pote (170g) de iogurte natural integral 

Importante: O iogurte precisa ser de boa qualidade e procure opções que tenha fermento, preferencialmente que só tenha leite e fermento na composição.

MODO DE PREPARO:

1. Aqueça o leite: Em uma panela, aqueça o leite até que ele quase ferva, mas sem deixar subir. O ideal é que ele chegue a cerca de 90°C. Se não tiver termômetro, é o ponto em que pequenas bolhas começam a se formar nas bordas da panela.
2. Resfrie: Retire o leite do fogo e deixe-o esfriar. A temperatura perfeita para adicionar o iogurte é entre 40°C e 45°C. Se não tiver termômetro, espere até que você consiga colocar o dedo na panela por 10 segundos sem se queimar.
3. Misture o iogurte: Em um recipiente à parte, adicione um pouco do leite morno ao pote de iogurte e misture bem, até que fique homogêneo. Em seguida, despeje essa mistura de volta na panela com o restante do leite, mexendo suavemente.
4. Deixe fermentar: Transfira a mistura para um pote de vidro com tampa e leve para um lugar aquecido e protegido. Você pode usar uma caixa de isopor com garrafas de água quente ou simplesmente deixar dentro do forno (desligado, apenas com a luz acesa).
5. Espere a mágica acontecer: Deixe o iogurte fermentar por 8 a 12 horas. Quanto mais tempo, mais firme e azedo ele ficará. Após esse tempo, ele estará pronto! Leve-o à geladeira por algumas horas para firmar antes de consumir.

Dica Extra: Guarde sempre 2 colheres de sopa do seu iogurte natural caseiro da última receita para usar como “isca” na sua próxima leva. Assim, você não precisa comprar um iogurte novo, e a produção se torna ainda mais econômica!

DICAS E VARIAÇÕES PARA O SEU IOGURTE CASEIRO

Depois de dominar a receita básica, você pode levar sua produção de iogurte para o próximo nível. Com alguns ajustes, é possível ter diferentes texturas e sabores, transformando sua receita simples em algo único.

O SEGREDO DA CONSISTÊNCIA:

• Iogurte Grego: Para ter um iogurte mais espesso e cremoso, estilo grego, basta coar a sua receita pronta. Coloque o iogurte fermentado em uma peneira fina forrada com um filtro de café ou pano de prato limpo. Deixe na geladeira por algumas horas (ou durante a noite) para o soro escorrer. O resultado é um iogurte mais denso, com sabor concentrado e mais proteína.
• Mais Firme: Para um iogurte mais firme sem precisar coar, adicione 2 a 3 colheres de sopa de leite em pó integral ao leite antes de aquecê-lo. O leite em pó aumenta a quantidade de sólidos na mistura, resultando em um iogurte mais encorpado.

VARIAÇÕES DE SABOR:

• Adicione após a Fermentação: É fundamental que você adicione frutas, mel ou outros adoçantes apenas depois que o iogurte estiver pronto e frio. Adicionar ingredientes antes da fermentação pode inibir a ação das bactérias.
• Frutas: Misture frutas frescas ou geleias no iogurte pronto. Para um sabor mais natural, bata a fruta no liquidificador e misture.
• Mel e Granolas: Adicionar mel ou xarope de bordo é uma ótima opção para adoçar. Granola e sementes (chia, linhaça) dão uma textura crocante e enriquecem o café da manhã.
• Sal no Iogurte: Para uma opção salgada, misture sal, pimenta e ervas frescas como hortelã, coentro ou endro. Fica ótimo como molho para saladas ou com pepino.

TIPOS DE LEITE:

• Leite sem Lactose: A receita funciona perfeitamente com leite sem lactose, pois o açúcar do leite já foi quebrado. A fermentação ocorrerá da mesma forma.
• Leite Desnatado: Você pode usar leite desnatado ou semidesnatado, mas o iogurte ficará mais líquido e menos cremoso, já que a gordura é um dos elementos que dão consistência.

IDEIAS DELICIOSAS PARA CONSUMIR O SEU IOGURTE CASEIRO

Depois de pronto e bem gelado, o seu iogurte natural caseiro é a base perfeita para uma infinidade de receitas e lanches. Sua versatilidade permite que ele seja usado tanto em pratos doces quanto salgados.

NO CAFÉ DA MANHÃ:

• Bowl de Iogurte: Crie uma tigela de café da manhã nutritiva misturando o iogurte com sua granola favorita, sementes de chia ou linhaça e frutas frescas como banana, morango ou mirtilos.
• Smoothie Energético: Use 1 xícara de iogurte caseiro como base para um smoothie. Adicione frutas congeladas (como manga ou abacaxi), um punhado de espinafre e um pouco de água ou suco para uma bebida cremosa e cheia de vitaminas.

EM RECEITAS CULINÁRIAS:

• Molho para Salada: A acidez suave do iogurte o torna um substituto ideal para a maionese ou creme de leite em molhos de salada. Basta misturá-lo com azeite, suco de limão, sal, pimenta e ervas frescas como endro ou hortelã para um molho leve e saboroso.
• Marinada de Carne: O iogurte é um amaciante de carne natural. Use-o em marinadas para frango ou cordeiro, misturando com especiarias como páprica, cominho e alho. Ele deixa a carne suculenta e macia.

SOBREMESA LEVE:

• Com Mel e Canela: Para uma sobremesa rápida e saudável, adoce o iogurte com um fio de mel ou melaço e polvilhe canela em pó por cima.
• Cremes e Mousses: Use o iogurte para substituir parte do creme de leite em receitas de sobremesa, como mousses de frutas, para um resultado mais leve e com menos gordura.

POR QUE MEU IOGURTE FICOU LÍQUIDO? 

O motivo mais comum para o iogurte não firmar é a temperatura. Se o leite estava muito quente (acima de 45°C), as culturas vivas do iogurte morrem. Se estava muito frio (abaixo de 40°C), as bactérias não se multiplicam. O tempo de fermentação também influencia: menos de 8 horas pode resultar em um iogurte mais líquido.

POSSO USAR LEITE DESNATADO OU SEM LACTOSE? 

Sim! A receita funciona com leite desnatado, semidesnatado e até mesmo com leite sem lactose. A diferença é que o iogurte feito com leite com menos gordura ficará mais líquido. Já o sem lactose funciona perfeitamente, já que as culturas de iogurte consomem o açúcar do leite.

O IOGURTE NATURAL CASEIRO DURA QUANTO TEMPO? 

Em um pote de vidro bem fechado e na geladeira, o seu iogurte natural caseiro pode durar até 10 dias. É importante sempre verificar a consistência e o cheiro antes de consumir para garantir que está bom.

É PRECISO ESTERILIZAR OS POTES? 

Sim, a esterilização é crucial para o sucesso da receita. Ela impede que bactérias indesejadas contaminem o iogurte e interfiram na fermentação. Basta lavar os potes com água e sabão e depois fervê-los por alguns minutos, ou usar um forno a 100°C por 10 minutos.