Receita de liquidificador: como fazer bolo de cenoura fofinho sem glúten e lactose

Cansado de receitas de bolo de cenoura sem glúten e lactose que resultam em algo seco e sem graça? Confira a receita que vai resolver esse problema de uma vez por todas! Descubra o segredo para um bolo de cenoura incrivelmente fofinho e úmido, com uma textura que surpreende e uma cobertura de chocolate irresistível.

E o melhor é que só leva ingredientes simples e um passo a passo fácil de seguir para garantir que seu bolo seja um sucesso, sem glúten e sem lactose.

RECEITA SIMPLES DE BOLO DE CENOURA SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

INGREDIENTES:

Sabe aquele mito de que receitas sem glúten e lactose precisam de ingredientes complicados e difíceis de achar? Esqueça! Para este bolo de cenoura, vamos usar itens simples que você encontra em qualquer supermercado, mas com alguns truques para garantir a textura e o sabor perfeitos.

Aqui está tudo que você vai precisar para fazer a massa e a cobertura. A nossa dica de ouro é: separe todos os ingredientes antes de começar a misturar. Isso torna o processo muito mais fácil e divertido!

PARA A MASSA:

• 2 cenouras médias: Rale para que se misturem melhor à massa e deem mais umidade.
• 3 ovos grandes
• 1/2 xícara de óleo de coco ou óleo vegetal
• 1 xícara de açúcar: Use açúcar demerara ou de coco para uma opção mais saudável, se preferir.
• 1 e 1/2 xícara de farinha sem glúten: A chave é usar uma mistura de farinhas (como farinha de arroz + polvilho doce) ou uma farinha pronta para bolo sem glúten. Isso evita que o bolo fique pesado.
• 1 colher de sopa de fermento em pó

PARA A COBERTURA (BRIGADEIRO SEM LACTOSE)

• 1/2 lata de leite condensado de coco: É a base do nosso brigadeiro.
• 3 colheres de sopa de chocolate em pó 50% Cacau: Para um sabor intenso e menos doce.
• 1 colher de sopa de manteiga vegana ou margarina: Dá cremosidade e brilho.

MODO DE PREPARO

Chegou a hora de colocar a mão na massa! Siga estes passos com atenção e garanta que o seu bolo de cenoura sem glúten e sem lactose saia do forno fofinho e perfeito.

1. Preparo do forno e da forma: Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma (média) com óleo e farinha de arroz (ou a farinha sem glúten da sua preferência) para que o bolo não grude.
2. Mistura no liquidificador: No liquidificador, adicione a cenoura ralada, os ovos, o óleo e o açúcar. Bata tudo por 2 ou 3 minutos, até obter uma mistura homogênea e bem lisinha. Esse passo é crucial para a cenoura se dissolver e dar a umidade ideal ao bolo.
3. Adicione os secos: Transfira a mistura do liquidificador para uma tigela grande. Aos poucos, vá adicionando a farinha sem glúten, mexendo delicadamente com um fuê ou espátula. Não precisa bater demais! A ideia é apenas incorporar a farinha.
4. O segredo da fofura: Por último, adicione o fermento em pó. Misture com delicadeza, fazendo movimentos de baixo para cima, apenas o suficiente para que ele se espalhe pela massa.
5. Hora de assar: Despeje a massa na forma untada e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30 a 40 minutos. O teste do palito é infalível: espete no centro do bolo e, se ele sair limpinho, o bolo está pronto.
6. Preparo da cobertura: Enquanto o bolo assa, misture o leite condensado de coco, o chocolate em pó e a manteiga vegana em uma panela. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até a cobertura começar a soltar do fundo da panela. Desligue o fogo e reserve.
7. Finalização: Depois que o bolo esfriar um pouco, desenforme e cubra com o brigadeiro sem lactose.

Agora, o seu bolo de cenoura fofinho e delicioso está pronto para ser saboreado!

POR QUE O BOLO FICA SOLADO OU SECO?

Esse é o maior medo de quem se aventura com receitas sem glúten. Os erros mais comuns são:

• Excesso de farinha: a farinha sem glúten absorve mais líquido. Certifique-se de usar a medida exata.
• Mistura em excesso: depois de adicionar a farinha, misture apenas o suficiente para incorporar. Bater demais desenvolve a elasticidade (mesmo sem glúten) e deixa o bolo pesado.

POSSO USAR CENOURA COZIDA?

Não é recomendado. A cenoura crua e ralada é essencial para dar a umidade e a textura ideais. A cenoura cozida adiciona água demais à sua mistura, o que pode deixar a massa pesada e desandar a receita.

BOLO DE CENOURA SEM AÇÚCAR

Para quem busca uma opção deliciosa e ainda mais saudável, esta adaptação é ideal. O bolo de cenoura sem açúcar mantém a umidade e a fofura, realçando ainda mais o sabor natural da cenoura. A troca é simples e o resultado é incrível.

SUBSTITUIÇÕES PARA A MASSA E COBERTURA

• Para a massa: Substitua 1 xícara de açúcar da receita original por 1 xícara de xilitol ou eritritol. Esses adoçantes naturais se comportam de forma muito similar ao açúcar no cozimento, garantindo a textura e o sabor perfeitos.

Dica: O xilitol tem uma doçura mais parecida com o açúcar, enquanto o eritritol pode ser um pouco menos doce.

• Para a cobertura: A cobertura de brigadeiro original usa leite condensado, que contém açúcar. Para uma versão sem açúcar, você pode fazer uma ganache simples e deliciosa:

Derreta 100g de chocolate amargo sem açúcar (acima de 70% cacau) com meia caixinha de creme de leite de coco em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo até obter uma textura lisa e brilhante.