Sobremesa sem forno: 5 receitas fáceis para fazer em minutos

Em dias quentes, ou quando a pressa não permite longos preparos, a solução para ter uma sobremesa deliciosa está na geladeira. As receitas de sobremesa sem forno são a prova de que a simplicidade pode ser saborosa. Elas são rápidas de montar, exigem poucos ingredientes e garantem um final feliz para qualquer refeição. Conheça 5 receitas práticas que vão de cremosas a crocantes, e que só precisam de um tempo de descanso para ficarem perfeitas!

5 RECEITAS DE SOBREMESA SEM FORNO PARA SURPREENDER

TORTA DE LIMÃO RÁPIDA 

Uma variação super-rápida e individual da clássica torta de limão.

INGREDIENTES:

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite (com soro)
• Suco de 2 a 3 limões (a gosto)
• Biscoito maisena triturado

MODO DE PREPARO:

1. Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão até a mistura engrossar. O ácido do limão fará o creme firmar.
2. Em pequenos copos ou taças, intercale camadas de biscoito triturado e do creme de limão.
3. Leve à geladeira por, no mínimo, 3 horas. Finalize com raspas de limão.

PAVÊ DE CHOCOLATE E MORANGO 

O pavê utiliza o biscoito umedecido para criar uma estrutura que solidifica na geladeira.

INGREDIENTES:

• 1 pacote de biscoito champagne ou maisena
• 1 copo de leite (para umedecer os biscoitos)
• 1 lata de leite condensado + 1 colher (sopa) de cacau em pó (para o brigadeiro mole)
• 1 lata de creme de leite
• Morangos picados

MODO DE PREPARO:

1. Faça um brigadeiro mole misturando o leite condensado e o cacau. Retire do fogo e misture o creme de leite.
2. Em um refratário, monte as camadas: biscoitos umedecidos no leite, creme de chocolate, e morangos picados.
3. Repita as camadas até o topo. Leve à geladeira por 4 horas para firmar.

MOUSSE DE MARACUJÁ COM APENAS 3 INGREDIENTES

O equilíbrio perfeito entre doce e ácido, com uma textura aerada inconfundível.

INGREDIENTES:

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá

MODO DE PREPARO:

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador por 3 a 4 minutos, até obter uma consistência bem cremosa e com bolhas de ar.
2. Despeje em taças ou em um recipiente único.
3. Leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas. Dica: Finalize com sementes de maracujá para um toque crocante.

TORTA HOLANDESA (VERSÃO SIMPLIFICADA)

Uma torta que usa a base de biscoito e um creme delicioso de liquidificador.

INGREDIENTES:

• 1 pacote de biscoito maisena ou negresco triturado + 3 colheres (sopa) de manteiga derretida (para a base)
• 1 pacote de chocolate kit kat ou bis (para a lateral)
• Creme de sua preferência (mousse de chocolate ou baunilha)
• Cobertura de ganache (chocolate derretido com creme de leite)

MODO DE PREPARO:

1. Forre o fundo de uma forma de fundo removível com o biscoito e a manteiga. Leve à geladeira por 30 minutos.
2. Bata os ingredientes do creme no liquidificador e despeje sobre a base.
3. Leve à geladeira por mais 3 horas.
4. Retire da forma, decore a lateral com o kit kat e cubra com a ganache.

SALADA DE FRUTAS CREMOSA 

Para quem busca uma sobremesa sem forno mais leve e com frutas.

INGREDIENTES:

• Frutas picadas (morango, manga, kiwi, uvas, banana, maçã)
• 1 pote de iogurte natural integral
• 1/2 lata de leite condensado
• 1/2 lata de creme de leite

MODO DE PREPARO:

1. Em uma tigela, misture o iogurte, o leite condensado e o creme de leite para formar o molho cremoso.
2. Em outro recipiente, misture as frutas picadas.
3. Na hora de servir (ou antes de refrigerar), misture o molho cremoso com as frutas. Sirva gelado.

O SEGREDO DA SOBREMESA SEM FORNO

A principal diferença de uma sobremesa sem forno é que o calor não é usado para solidificar ou cozinhar os ingredientes; a refrigeração faz esse trabalho. O sucesso dessas receitas depende de agentes espessantes que reagem ao frio.

Os pilares deste tipo de sobremesa são:

• Agentes de consistência: Ingredientes como gelatina, amido de milho (em preparos levados ao fogo baixo por poucos minutos) e o próprio creme de leite ou requeijão são usados para dar a estrutura sem a necessidade de assar.
• A base crocante: A base da maioria das tortas e pavês sem forno é feita com biscoito triturado (como maisena ou maria) misturado com manteiga derretida. Essa mistura endurece na geladeira e substitui a massa assada.
• Tempo de descanso: O tempo de geladeira não é opcional; é a etapa mais importante. A sobremesa precisa de, no mínimo, 4 a 6 horas (ou de um dia para o outro) para que os ingredientes atinjam a consistência ideal.

FINALIZAÇÃO E CONSERVAÇÃO: O PULO DO GATO DA SOBREMESA SEM FORNO

O sucesso de uma sobremesa sem forno depende muito mais do tempo de geladeira e da finalização do que do preparo em si.

DICAS PARA UMA CONSISTÊNCIA PERFEITA

ATENÇÃO À GELATINA

Em receitas que levam gelatina incolor (como cheesecakes ou pudins gelados), é crucial que a gelatina seja dissolvida corretamente (geralmente em água quente ou levada ao micro-ondas por segundos) antes de ser adicionada aos cremes. Isso garante que a sobremesa fique firme e sem grânulos.

USE A GELADEIRA, NÃO O FREEZER (INICIALMENTE)

Leve o prato primeiro para a geladeira. O congelamento abrupto pode criar cristais de gelo e comprometer a textura cremosa. Use o freezer apenas se for armazenar por longos períodos (e o prato for adequado).

DESENFORME APENAS SE NECESSÁRIO

Se for servir a sobremesa em um refratário de vidro, sirva direto nele. Se precisar desenformar (caso da Torta Holandesa), use uma forma de fundo removível ou forre o fundo da forma com papel manteiga antes de começar a montar a base.

CONSERVAÇÃO E DECORAÇÃO

PRAZO DE VALIDADE

Devido aos ingredientes frescos (creme de leite, iogurte, frutas), o prazo de validade na geladeira é, em média, de 3 a 5 dias. Cubra bem com filme plástico para evitar que a sobremesa absorva odores de outros alimentos.

DECORAÇÃO NA HORA H

Ingredientes que oxidam ou murcham (como fatias de banana, maçã ou a batata palha do pavê) devem ser adicionados apenas no momento de servir. Use raspas de chocolate, coco ralado seco ou frutas inteiras que não estragam para decorar antes da refrigeração.

APARÊNCIA PROFISSIONAL

Peneirar um pouco de cacau em pó ou leite em pó por cima de mousses e pavês dá um acabamento liso e profissional, escondendo pequenas imperfeições.