Torta de batata e frango na frigideira: receita caseira rápida, leve e que fica pronta em minutos

Para quem busca uma refeição rápida e nutritiva, esta tortinha salgada oferece uma solução eficiente. Ela utiliza a batata como base natural para a massa e o frango desfiado como recheio proteico. Preparada diretamente na frigideira, a tortinha é uma alternativa prática para lanches ou jantares leves e fica pronta em poucos minutos.

TORTA DE BATATA E FRANGO NA FRIGIDEIRA

Esta receita dispensa o forno e garante uma base macia por dentro e levemente crocante por fora.

INGREDIENTES:

Para a Base de Batata:

• 1 xícara de Batata Cozida e Amassada (cerca de 2 batatas médias)
• 1 Ovo grande
• 2 colheres de sopa de Queijo Parmesão Ralado
• Sal e Pimenta do Reino a gosto
• 1 colher de chá de Azeite de Oliva (para untar a frigideira)

Para o Recheio Simples:

• 1/2 xícara de Frango Desfiado (já cozido)
• 2 colheres de sopa de Milho e Ervilha
• 2 colheres de sopa de Requeijão Light (ou cream cheese)
• Salsinha ou Cebolinha picada a gosto

INSTRUÇÕES DE PREPARO

1. Preparação da Base: Em uma tigela, misture a batata cozida e amassada com o ovo e o queijo parmesão ralado. Tempere com sal e pimenta. A massa deve ser maleável, mas firme o suficiente para moldar.
2. Preparação do Recheio: Em outra tigela, combine o frango desfiado, o milho, a ervilha, o requeijão light e a salsinha. Misture bem até obter um recheio homogêneo e cremoso.
3. Montagem e Cozimento (Primeira Camada): Aqueça uma frigideira antiaderente pequena ou média e unte com azeite. Coloque metade da massa de batata no fundo da frigideira, espalhando uniformemente com uma colher para formar a base da tortinha.
4. Adição do Recheio: Distribua todo o recheio cremoso de frango sobre a camada de batata, deixando uma pequena borda livre.
5. Fechamento e Finalização: Cubra o recheio com a outra metade da massa de batata. Pressione as bordas gentilmente para selar a tortinha.
6. Tempo de Frigideira: Cozinhe em fogo baixo com a frigideira tampada por cerca de 5 a 7 minutos de cada lado. O cozimento lento é crucial para que a batata cozinhe por dentro. Vire a tortinha com o auxílio de um prato e cozinhe o outro lado até dourar.

VARIAÇÕES DO RECHEIO E OTIMIZAÇÃO NUTRICIONAL

Para adaptar a tortinha a diferentes necessidades dietéticas e paladares, a versatilidade do recheio é um ponto chave.

ALTERNATIVAS PARA O RECHEIO PROTEICO

A base de batata e ovo aceita bem outras fontes de proteína de cozimento rápido, sem a necessidade de preparo prévio:

• Atum ou Sardinha: Utilize atum em água ou sardinha amassada e escorrida. Combine com azeitonas picadas e tomate seco para um recheio de inspiração mediterrânea. Este recheio oferece a vantagem de ser preparado a frio, agilizando ainda mais o processo.
• Opção Vegetariana: Substitua o frango por Ricota Esfarelada temperada com azeite, orégano e espinafre refogado. A ricota confere a textura cremosa necessária sem alterar a consistência da massa. Se preferir, Queijo Cottage misturado com legumes picados também funciona bem.

PARA ELEVAR A MASSA:

Para elevar o teor de fibras e vitaminas, a batata pode ser enriquecida na composição da massa:

• Troca de Batata: Substitua metade da batata cozida por mandioca (aipim) cozida e amassada ou por batata-doce. A batata-doce confere um sabor levemente adocicado e aumenta a ingestão de fibras complexas.
• Adição de Fibras: Adicione 1 colher de sopa de Farelo de Aveia à massa de batata. Isso ajuda a dar maior consistência, especialmente se a batata estiver muito úmida após o cozimento, e enriquece a refeição com fibras.

COMO EVITAR QUE A TORTINHA QUEBRE AO VIRAR NA FRIGIDEIRA?

O segredo para virar a tortinha sem quebrar é garantir que ela esteja completamente cozida e firme no primeiro lado antes de tentar a virada. Cozinhe em fogo baixo e utilize uma tampa para criar vapor, o que ajuda a cozinhar a camada superior por dentro. Ao virar, deslize a tortinha para um prato plano, inverta a frigideira sobre o prato, e depois deslize a tortinha de volta para o cozimento do outro lado.

POSSO CONGELAR A TORTINHA PRONTA?

Sim, a tortinha de batata e frango congela bem. O ideal é congelar as tortinhas já prontas e frias. Embale cada uma individualmente em filme plástico ou papel alumínio e guarde em um recipiente hermético. Para reaquecer, leve ao forno pré-aquecido ou à air fryer (sem descongelar) até que fique quente por dentro e crocante por fora. O micro-ondas pode deixá-la um pouco úmida.

POSSO USAR BATATA CRUA E RALADA EM VEZ DE BATATA COZIDA?

Não é recomendado para esta receita específica. A batata crua e ralada exigiria muito mais tempo de cozimento na frigideira e poderia resultar em uma torta crua por dentro. A base desta tortinha depende da batata já cozida e amassada para formar a liga macia e garantir o rápido tempo de preparo.

CONTROLE DO FOGO E COZIMENTO INTERNO

O controle da temperatura é o fator mais crítico para o sucesso desta tortinha. É fundamental que o cozimento seja realizado em fogo estritamente baixo. O calor excessivo fará com que as camadas externas da massa de batata dourem rapidamente e até queimem, enquanto o centro da tortinha (onde estão o ovo e o recheio) permanecerá cru ou frio. O uso da tampa da frigideira é obrigatório, pois ela ajuda a distribuir uniformemente o calor por meio do vapor, garantindo que o interior cozinhe completamente.

A ESCOLHA DA FRIGIDEIRA

Utilizar uma frigideira antiaderente de alta qualidade é indispensável. A batata e o ovo são ingredientes que tendem a grudar facilmente, e uma superfície danificada tornará o processo de virar a tortinha impossível. Se sua frigideira não for totalmente confiável, use uma quantidade um pouco maior de azeite ou manteiga ghee para untar a base antes de adicionar a primeira camada de massa, criando uma barreira de proteção.

USO DE FRANGO COZIDO

Como o frango desfiado é um ingrediente que já deve estar cozido, o foco no preparo é garantir que ele atinja a temperatura ideal de reaquecimento. Para segurança alimentar, certifique-se de que o frango foi armazenado corretamente e que a tortinha esteja totalmente quente no centro ao ser servida.

QUAL O TAMANHO IDEAL DA FRIGIDEIRA PARA UM BOM RESULTADO?

Para a quantidade de ingredientes desta receita (1 xícara de batata), uma frigideira com 15 a 18 cm de diâmetro é o tamanho ideal. Uma frigideira muito grande fará com que a tortinha fique muito fina e resseque rapidamente; uma frigideira menor dificultará o processo de virar.