Nos meses de junho e julho, as festas juninas tomam conta das ruas e homenageiam os santos Pedro, Antônio e João oferecendo alimentos típicos dessa época. Junto com as festas, vêm os pratos típicos deliciosos e supercalóricos, podendo levar por água abaixo nossos treinos e dieta.
Esse é tema tratado hoje pela nutricionista clínica, funcional e esportiva Bianca Passos .
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“Vamos mostrar que cada alimento tem suas propriedades especiais e ensinar receitinhas mais magras para seu “anarriê” fique em forma”, disse Bianca.
Pinhão
Por ser rico em manganês e magnésio, auxilia no controle do colesterol e diabetes, além de agir contra a fadiga e estimular a libido, ou seja, ideal adicionar ele a nosso cardápio do dia a dia.
Vinho quente
Preparado com vinho tinto, auxilia na prevenção de doenças cardiovasculares por possuir flavonóides e ação antioxidante. O vinho também aumenta o colesterol bom (HDL) e pode diminuir os níveis de açúcar no sangue, além de reduzir a pressão arterial, porém, muito cuidado com os excessos, pois o álcool atrapalha nosso treino do dia seguinte. Consuma com moderação.
Alimentos à base de milho
Comidas como bolos, pamonha, pipoca e canjica são ricos em ácido fólico, que auxilia na prevenção de doenças cardíacas. O milho também contém a vitamina B1, que ajuda na memória, por atuar nos impulsos nervosos que fazem as transmissões entre os neurônios. O componente também gera mais energia, ou seja, ideal para consumir como pré-treino hein.
Amendoim
Rico em ácidos graxos monoinsaturados, ou seja, gorduras “boas” que podem auxiliar no controle do colesterol e na prevenção de doenças cardiovasculares. Os amendoins contêm também fitoesteróis, substâncias que favorecem a eliminação do colesterol pelo intestino. Em festas juninas, porém, geralmente são usados em preparações com manteiga e ricas em açúcar como pé de moleque e paçoca, o que requer consumo com moderação.
Maçã do amor ou doce de batata-doce
Apesar de ser uma fruta, trata-se de um alimento muito calórico devido ao excesso de açúcar em sua cobertura. O mesmo se aplica para os doces de abóbora e batata-doce, que, apesar de apresentarem vitaminas e propriedades nutritivas, também possuem elevada quantidade de açúcar e calorias.
A maçã, sem o açúcar, ajuda a controlar o diabetes e o colesterol, melhora o funcionamento intestinal e é indicada para quem deseja emagrecer, pois é rica em fibras e provoca a saciedade. Tanto a abóbora quanto a batata-doce contêm carotenóides, substâncias que se convertem em vitamina A no nosso organismo, protegendo as células dos danos oxidativos e, consequentemente, reduzindo o risco de desenvolvimento de algumas doenças crônicas.
Quentão
Por ser preparado com gengibre, canela, cravo da índia e cascas de laranja e limão, possui ação anti-inflamatória e cicatrizante, mas é mais calórico. Além de açúcar, ele leva cachaça e possui maior teor de álcool. O ideal é optar pelo consumo de apenas uma dessas bebidas e não ultrapassar 1 copo.
Carnes
Os espetinhos de frango ou de carne vermelha magra, como alcatra e patinho moído, são as melhores opções. A salsicha deve ser evitada, pois trata-se de um alimento embutido e rico em sódio e gordura. As carnes, no geral, são boas fontes de ferro, nutriente capaz de prevenir a anemia e atuar na formação da hemoglobina, responsável pelo transporte de oxigênio no organismo.
As carnes são também fonte de vitamina B12, essencial para o bom funcionamento do sistema nervoso.
Batata-doce
Possui carboidrato de médio índice glicêmico e é fonte de beta caroteno, que ajuda a evitar alguns tipos de câncer.
Cuidados
Porém, apesar dessas comidas apresentarem muitos benefícios para a saúde, é preciso tomar cuidado com o consumo de todos esses alimentos de uma vez só, pois eles podem causar um aumento de peso, devido ao valor calórico.
| Alimento | Valor calórico aproximado |
| Espiga de milho cozida (1 unidade média) | 100 kcal |
| Pipoca (1 xícara de chá) | 90 kcal |
| Maçã do amor (1 unidade grande) | 450 kcal |
| Pé de moleque (1 unidade ) | 90 kcal |
| Paçoca (1 unidade) | 140 kcal |
| Pinhão (10 unidades) | 105 kcal |
| Doce de abóbora (1 unidade) | 115 kcal |
| Canjica (1 xícara de chá) | 350 kcal |
| Vinho quente (1 copo de 100 ml) | 150 kcal |
| Quentão (1 copo de 100 ml) | 280 kcal |
| Espetinho de frango (1 unidade) | 160 kcal |
| Espetinho de carne (1 unidade) | 200 kcal |
| Pastel de queijo (1 unidade) | 350 kcal |
| Cachorro-quente (1 unidade) | 350 kcal |
| Caldo de feijão (1 xícara de chá) | 150 kcal |
#RECEITASDANUTRIQUECORRECurau light
Ingredientes
10 espigas médias de milho verde
2 litros de leite desnatado
3 xícaras (chá) adoçante culinário ou açúcar demerara
1 pitada de sal
Canela em pó a gosto
Modo de preparo
Limpe as espigas de milho, lave-as e rale com um ralador não muito fino. Com cuidado, raspe os sabugos com a ajuda de uma colher e misture com o milho ralado. Coloque a massa em uma tigela grande e adicione 1 litro de leite. Coe a massa em um pano e aperte bem. Adicione o leite restante, aos poucos; vá apertando a massa com vigor.
Se o caldo coado ainda estiver saindo bem amarelo, junte um pouco mais de leite e continue espremendo. Em uma panela grande, despeje o caldo de milho e acrescente o adoçante e o sal. Misture bem e cozinhe por 45 minutos, sem parar de mexer, até que o curau esteja cozido ou com um aroma de milho bem acentuado. Coloque em tigelinhas, polvilhe com canela em pó e sirva quente.
Canjica light
Ingredientes
500 gramas de milho para canjica
1 e ½ xícara (chá) de leite em pó desnatado
1 e ½ xícara (chá) de água
4 xícaras (chá) de leite desnatado
1 xícara (chá) de adoçante em pó para culinária
1 vidro de leite de coco light
2 paus de canela grandes
5 cravos da Índia
1 colher (sopa) de margarina light
Modo de preparo
Deixe os grãos de molho em água, de véspera. Cozinhe-os em água suficiente, cerca de uma hora e meia a duas horas em panela comum ou de 30 a 45 minutos em panela de pressão, com o cravo e a canela. Bata o leite com o leite em pó, o adoçante e o leite de coco, no liquidificador.
Quando os grãos estiverem macios, junte o batido de leite e a margarina e deixe ferver, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo. Ferva por cerca de 10 minutos e desligue o fogo. Deixe descansar por uma hora antes de servir.
