O espírito natalino no Brasil está ganhando um novo sabor. O movimento vegano e vegetariano, que cresce exponencialmente no país, já não é mais uma “dieta alternativa“, mas uma mudança cultural que dita tendências até nas mesas mais tradicionais.
O Natal, que antes era uma festividade centrada quase exclusivamente em assados de origem animal, hoje abre espaço para uma revolução gastronômica impulsionada pela consciência ambiental, ética e de saúde.
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De acordo com um estudo recente da marca de suplementos Ocean Drop, o interesse dos brasileiros por pratos natalinos veganos dispara já no mês de outubro.
O levantamento, baseado em buscas no Google, revela que o consumidor está planejando com antecedência como tornar a ceia de dezembro mais inclusiva e criativa.
1º Salada tropical
2º Batata gratinada
3º Manjar de coco
4º Torta de legumes
5º Bolo de nozes
6° Torta de maçã
7° Arroz com lentilha
8º Arroz à grega
9º Salada Waldorf
10º Torta de palmito
11º Bolinho de queijo
12º Patê de azeitona
13º Purê de mandioquinha
14º Suflê de legumes
15º Risoto de parmesão
A força da proteína vegetal
A substituição da carne não é apenas uma questão de exclusão, mas de descoberta de novos ingredientes. As leguminosas como soja, lentilha e grão-de-bico, assumiram o protagonismo como fontes essenciais de ferro, fibras e nutrientes.
O segredo da nova cozinha natalina está na versatilidade. O grão-de-bico, por exemplo, deixa de ser um mero acompanhamento para se tornar a base de pastas sofisticadas como o homus, enquanto a carne de jaca surpreende pela textura idêntica à carne desfiada, podendo rechear pratos que antes levavam frango ou porco.
Menu de Natal: do antepasto ao prato principal
Compor um banquete sem ingredientes de origem animal é mais simples do que parece. A dica para uma ceia equilibrada começa pelas entradas, onde os antepastos de legumes e tábuas de frios com frutas frescas e secas garantem o colorido da mesa.
No prato principal, as adaptações são as grandes estrelas:
- Salpicão vegano: substitui-se a maionese tradicional pela versão vegetal, mantendo a crocância da maçã e dos legumes.
- Bolonhesa de lentilha: uma opção prática e nutritiva para acompanhar massas ou arroz.
- Tofu grelhado e temperado: surge como o substituto ideal para o peru, aceitando marinadas que conferem um sabor marcante e sofisticado.
- Ratatouille: o clássico francês traz elegância e leveza à mesa de Natal.
Doces que surpreendem
A confeitaria vegana também provou que é possível ter cremosidade e doçura sem o uso de leite animal. O uso de leites de amêndoas, coco, soja e castanhas revolucionou o preparo de clássicos como rabanadas, pudins, pavês e o tradicional manjar.
Para quem busca refrescância, o sorvete de frutas congeladas é uma alternativa natural e saudável, enquanto os doces em calda, como goiabada e marmelada, mantêm viva a memória afetiva das festas de fim de ano brasileiras.
*Texto sob a supervisão da editora Erika Santos
