Bolo de mexerica sem glúten e sem açúcar: como fazer a receita fit que até diabético pode comer

O bolo de mexerica sem glúten e sem açúcar é a escolha perfeita para quem busca um doce leve, saboroso e ao mesmo tempo saudável. Preparado com sucralose no lugar do açúcar e um mix especial de farinhas sem glúten, ele garante uma massa fofinha e aromática, com o toque cítrico irresistível da fruta.

Essa receita é ideal tanto para acompanhar o café da tarde quanto para servir em ocasiões especiais, já que alia praticidade e sabor. Além disso, a calda de mexerica feita de forma natural intensifica ainda mais o frescor, deixando o bolo úmido e com um brilho apetitoso.

O diferencial está no uso da fruta por inteiro, aproveitando o bagaço e as raspas da casca (sem a parte branca), que realçam o perfume e o sabor característico da mexerica. Uma ótima opção para quem deseja um bolo funcional, que une simplicidade, bem-estar e muito sabor.

Ingredientes da Massa:

• 240g de mix de farinha sem glúten
• 90ml de óleo
• 4 ovos
• 12g de fermento químico em pó
• 2 mexericas (usar o bagaço e a casca ralada, sem sementes nem parte branca)
• 1 xícara de sucralose
• Óleo e mix de farinha sem glúten para untar a forma

Ingredientes da Calda:

• 1 mexerica inteira (sem sementes e sem a parte branca)
• 10g de sucralose

Modo de Preparo da Massa:

• Raspe a casca das mexericas (somente a parte colorida, sem a parte branca) e reserve.
• No liquidificador, bata os ovos, o óleo e as mexericas sem sementes e sem a parte branca até obter um creme homogêneo.
• Acrescente a sucralose e bata mais um pouco para misturar bem.
• Transfira a mistura para uma tigela e adicione o mix de farinha sem glúten, o fermento em pó e as raspas da casca reservadas. Misture delicadamente até formar uma massa uniforme.
• Unte uma forma com óleo e polvilhe com o mix de farinha sem glúten.
• Despeje a massa na forma e leve ao forno frio (não preaquecido).
• Asse em forno médio (180°C) até o bolo crescer, ficar levemente dourado e passar no teste do palito.

Modo de Preparo da Calda:

• Bata a mexerica no liquidificador até obter um suco homogêneo.
• Leve ao fogo baixo com a sucralose, mexendo até engrossar levemente e formar uma calda brilhante.

Receita de Rosamaria Borges – @consemacucar